Le ali si cuociono sul barbecue?

Questa ricetta usa il forno a 220 °C. BBQ descrive la salsa di pomodoro, aceto, zucchero di canna e paprika affumicata. Non si affumica né si cuoce sulla brace.

Quando aggiungo la salsa e verifico il pollo?

Prima controlla almeno 74 °C dentro diversi pezzi grandi senza toccare ossa. Spennella la salsa dolce alla fine e cuoci circa 5 minuti senza bruciare. Il tempo è indicativo: fai riferimento al termometro.

Come conservare le ali BBQ avanzate?

Metti in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore dalla cottura (entro 1 ora sopra 32 °C). Consuma entro 3–4 giorni e riscalda fino a 74 °C.

Ali di pollo BBQ al forno con pomodoro passo passo

Name: Ali di pollo BBQ al forno con salsa di pomodoro
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Ispirazione statunitense
Ingredients: 1000 g Ali di pollo crude con pelle e ossa, divise, senza punte; 10 g Olio d'oliva; 3 g Sale fino; 1 g Pepe nero macinato; 160 g Ketchup di pomodoro; 25 g Zucchero di canna; 25 g Aceto di mele; 10 g Salsa Worcestershire; 8 g Aglio sbucciato tritato molto finemente; 2 g Paprika dolce affumicata; 40 g Acqua potabile

Ali di pollo BBQ al forno con salsa di pomodoro

Ali al forno glassate alla fine con salsa BBQ al pomodoro. Quattro porzioni, controllo della temperatura e nutrizione stimata escludendo le ossa.

Di Néstor Bastidas · Aggiornata il 11 ottobre 2026

Tempo totale

65 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Cucina

Ispirazione statunitense

Preparazione

Preriscalda il forno
Porta il forno statico a 220 °C, con calore sopra e sotto. Lascialo preriscaldare per circa 15 minuti mentre prepari le ali.
Prepara le ali e la teglia
Prepara 1000 g di ali separate con pelle e ossa, senza punte, scongelate in frigorifero se necessario. Non lavare il pollo crudo. Tampona con carta usa e getta, lava le mani e sistema una griglia in una teglia profonda per raccogliere i succhi.
Prepara le ali e la teglia
Condisci e disponi in un solo strato
Mescola le ali con 10 g di olio d'oliva, 3 g di sale e 1 g di pepe nero. Disponile ben distanziate sulla griglia, senza sovrapporle. Non aggiungere ancora la salsa.
Condisci e disponi in un solo strato
Cuoci i primi 20 minuti
Metti la teglia al centro del forno e cuoci per 20 minuti a 220 °C. Nel frattempo prepara la salsa in un pentolino pulito.
Cuoci i primi 20 minuti
Mescola gli ingredienti della salsa BBQ
Versa nel pentolino 160 g di ketchup, 25 g di zucchero di canna, 25 g di aceto di mele, 10 g di salsa Worcestershire, 8 g di aglio tritato, 2 g di paprika dolce affumicata e 40 g di acqua.
Fai sobbollire e conserva metà salsa
Mescola e cuoci dolcemente per circa 8 minuti, finché la salsa vela il cucchiaio. Metti metà in una ciotola pulita per servire e tieni il resto per spennellare le ali. Non immergere il pennello nella salsa da portare in tavola.
Fai sobbollire e conserva metà salsa
Gira e cuoci altri 15 minuti
Dopo i primi 20 minuti gira le ali con le pinze e cuoci per altri 15 minuti a 220 °C.
Gira e cuoci altri 15 minuti
Controlla la temperatura interna
Misura alcune ali grandi con un termometro nella parte più spessa della carne, senza toccare l'osso. Devono raggiungere almeno 74 °C. Se non sono pronte, prosegui la cottura e controlla ancora prima di glassare.
Spennella e cuoci per 5 minuti
Quando le ali hanno raggiunto 74 °C, spennellale con la salsa destinata alla glassa. Rimetti in forno per 5 minuti a 220 °C, facendo attenzione a non bruciare lo zucchero.
Spennella e cuoci per 5 minuti
Lascia riposare
Controlla di nuovo i pezzi più spessi, estrai la teglia con cautela e lascia riposare le ali per 5 minuti.
Servi con la salsa tenuta da parte
Dividi in quattro porzioni e servi con la salsa pulita riservata. Calcola circa 20 minuti di preparazione, 40 di forno e 5 di riposo; allunga la cottura se necessario.