Platos principales
Pollo con salsa de miel y mostaza en sartén
Pechugas de pollo con miel y mostaza Dijon, listas en 30 minutos. Salsa cremosa, ajo y romero, con cocción segura explicada paso a paso.
- Tiempo total
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Internacional
Ingredientes
Ingredientes principales
Para la salsa
Preparación
Prepara el pollo
Seca las pechugas sin lavarlas y divide en cuatro piezas de unos 150 g. Iguala el grosor a 1,5–2 cm y sazona con sal y pimienta. Lava las manos y los utensilios usados.
Mezcla la salsa
En un bol limpio combina mostaza, miel, ajo picado, romero picado y los 80 ml de agua. Reserva esta salsa sin ponerla en contacto con el pollo crudo.
Dora las pechugas
Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén amplia. Dora el pollo 3–4 minutos por cada lado; trabaja por tandas si se amontona. Aún puede estar crudo en el centro.
Termina en la salsa
Baja el fuego, vierte la salsa y tapa. Cocina a hervor suave 5–7 minutos, girando el pollo una vez. La salsa debe burbujear ligeramente, sin pegarse ni quemarse.
Comprueba y ajusta
Mide el centro de la pieza más gruesa: debe alcanzar 74 °C. Si hace falta, sigue cocinando. Si la salsa está líquida, destapa y reduce 1–2 minutos; añade agua si espesa demasiado.
Reposa y sirve
Apaga el fuego y deja reposar el pollo 3 minutos. Reparte en cuatro platos con toda la salsa. El arroz, el pan o las verduras de acompañamiento no se incluyen en la nutrición.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Textura y técnica
Una sartén ancha facilita el dorado. No pongas miel sobre el pollo antes de sellarlo: el azúcar se oscurece rápido. Reduce la salsa a fuego suave para mantenerla lisa.
Variaciones y alérgenos
Contiene mostaza; revisa el envase. Puedes cambiar el romero por tomillo en la misma cantidad. Otra marca de mostaza o más miel cambia el sabor y la estimación nutricional.
Conservación
Refrigera las sobras antes de 2 horas en recipientes poco profundos. Conserva hasta 3 días y recalienta a 74 °C.
Información nutricional
1/4 de la receta
- Proteínas
- 34.5 g
- Carbohidratos
- 11.8 g
- Grasas
- 8.2 g
Estimación por ración con las cantidades indicadas. Las marcas y los ajustes cambian los valores.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central; perfiles genéricos de ingredientes
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Esta versión casera prepara la salsa en un recipiente limpio y la incorpora después de dorar el pollo. Así la miel no se quema durante el sellado y toda la salsa queda disponible para servir. Igualar el grosor de las pechugas permite que se cocinen a la vez; un hervor suave conserva su jugosidad. El contraste entre mostaza y miel se ajusta al final, cuando la salsa ya ha reducido. El termómetro, y no solo el color exterior, indica cuándo retirar el pollo del fuego.
Preguntas frecuentes
¿Necesita marinarse?
No. El sabor procede de la salsa cocinada con el pollo; no hace falta esperar ni reutilizar una marinada cruda.
¿Cómo compruebo que está cocido?
Introduce el termómetro en el centro de la pechuga más gruesa y comprueba 74 °C. El tiempo depende del grosor.
¿Puedo prepararlo antes?
Sí. Refrigera pronto y recalienta suavemente hasta 74 °C. Añade un poco de agua si la salsa se ha espesado.
