Entrantes y aperitivos
Tteokbokki coreano: pastelitos de arroz en salsa picante
Pastelitos de arroz coreanos, suaves y elásticos, cocidos en una salsa de gochujang dulce y picante. Versión casera sencilla con agua, cebolleta y sésamo, lista en unos 35 minutos.
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Reposo / espera
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Coreana
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Tiempos, temperaturas y medidas «al gusto» se mantienen.
Marca arriba los ingredientes que ya tienes.
Preparación
Sigue la receta paso a paso.
Remoja los pastelitos
Enjuaga 400 g de tteok refrigerados y sepáralos suavemente. Cúbrelos con agua tibia adicional y deja remojar 10 minutos mientras preparas el resto. Si el envase indica otro tratamiento, sigue sus instrucciones.
Pica los aromáticos
Pica 30 g de cebolleta y separa la parte blanca de la verde. Ralla 5 g de ajo. Reserva la parte verde para el acabado.
Disuelve el gochujang
Mezcla 50 g de gochujang, 15 g de salsa de soja y 15 g de azúcar con 100 ml de los 500 ml de agua para la salsa, hasta que no queden grumos grandes.
Calienta la base
Pon los 400 ml de agua restantes en una sartén honda de unos 28 cm. Añade la mezcla de gochujang, el ajo y la parte blanca de la cebolleta. Lleva a un hervor suave.
Cuece los tteok
Escurre los pastelitos remojados y añádelos a la salsa. Cocina a hervor suave 8–12 minutos, removiendo con una espátula para que no se peguen, hasta que estén tiernos y elásticos. Respeta también el tiempo del envase.
Espesa la salsa
Cocina 2–3 minutos más, removiendo, hasta que la salsa cubra los tteok y siga fluyendo. Si espesa demasiado antes de que estén tiernos, añade agua adicional de cucharada en cucharada.
Comprueba la textura
Abre un pastelito con una cuchara: el centro debe estar tierno, sin un núcleo duro. Apaga el fuego cuando estén cocidos y la salsa brillante; no sigas reduciendo hasta secarlos.
Termina y sirve
Reparte en 4 cuencos y termina con la parte verde de la cebolleta y 3 g de sésamo. Sirve caliente, con la salsa todavía fluida; al enfriarse, los pastelitos se endurecen.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Compra tteok cilíndricos para tteokbokki sin salsa incluida; no son las tortitas de arroz inflado. Esta versión usa agua como base, sin caldo de anchoas ni pasteles de pescado. Parte de producto refrigerado: si está congelado, descongélalo según el envase antes de empezar; ese tiempo no está incluido. El remojo de 10 minutos forma parte del tiempo total. Sigue las instrucciones de cocción del fabricante y comprueba que el centro quede tierno. El picante varía con el gochujang. Contiene soja y sésamo; el gochujang y la salsa de soja suelen contener trigo. Refrigera las sobras a 4 °C o menos dentro de 2 horas y consúmelas en 2 días, recalentadas con un poco de agua.
También puedes preparar
Información nutricional
1 de los 4 cuencos
- Proteínas
- 5,3 g
- Carbohidratos
- 59,6 g
- Grasas
- 2,4 g
- Sodio
- 700,7 mg
Estimación de la formulación; cambia según marcas, porción real y pérdidas de cocción. No es un análisis de laboratorio.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central SR Legacy + documented reference labels
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar tortitas de arroz inflado?
No. Necesitas tteok cilíndricos y compactos para cocinar, hechos de masa de arroz; las tortitas crujientes se deshacen.
¿Es muy picante?
Depende del gochujang. Elige uno suave si lo necesitas; reducir la cantidad cambia la formulación y la intensidad de la salsa.
¿Por qué queda un centro duro?
El producto puede necesitar más hidratación o cocción. Sigue el envase y añade un poco de agua para prolongar el hervor sin secar la salsa.
