Vorspeisen
Scharfe koreanische Tteokbokki mit Gochujang-Sauce
Weiche, elastische koreanische Reiskuchen in süß-scharfer Gochujang-Sauce. Ein einfaches Hausrezept mit Wasser, Frühlingszwiebeln und Sesam, fertig in etwa 35 Minuten.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Koreanisch
Zutaten
Zubereitung
Reiskuchen einweichen
400 g gekühlte Tteok abspülen und vorsichtig trennen. Mit zusätzlichem lauwarmem Wasser bedecken und während der Vorbereitung 10 Minuten einweichen. Abweichende Packungsangaben beachten.
Aromaten schneiden
30 g Frühlingszwiebel hacken und weiße und grüne Teile trennen. 5 g Knoblauch reiben. Das Grün für den Abschluss zurücklegen.
Gochujang auflösen
50 g Gochujang, 15 g Sojasauce und 15 g Zucker mit 100 ml der insgesamt 500 ml Saucenwasser verrühren, bis keine großen Klumpen bleiben.
Saucenbasis erhitzen
Die übrigen 400 ml Wasser in eine tiefe, etwa 28 cm breite Pfanne geben. Gochujang-Mischung, Knoblauch und weiße Frühlingszwiebel zugeben und sanft aufkochen.
Tteok garen
Die eingeweichten Reiskuchen abgießen und in die Sauce geben. Unter Rühren mit einem Pfannenwender 8–12 Minuten sanft köcheln, bis sie weich und elastisch sind. Auch die Garzeit auf der Packung beachten.
Sauce eindicken
Weitere 2–3 Minuten rührend garen, bis die Sauce an den Tteok haftet, aber noch fließt. Wird sie vorzeitig dick, zusätzliches Wasser esslöffelweise zugeben.
Konsistenz prüfen
Einen Reiskuchen mit einem Löffel öffnen: die Mitte soll weich sein, ohne harten Kern. Sobald alles gar und glänzend ist, den Herd ausschalten; nicht trocken einkochen.
Anrichten und servieren
Auf 4 Schalen verteilen und mit dem Frühlingszwiebelgrün und 3 g Sesam bestreuen. Heiß mit noch fließender Sauce servieren; beim Abkühlen werden die Reiskuchen fester.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Ungewürzte zylindrische Tteok für Tteokbokki ohne Sauce verwenden, keine gepufften Reiswaffeln. Diese Version verwendet Wasser statt Sardellenbrühe und Fischkuchen. Mit gekühlten Tteok beginnen; gefrorene vorher nach Packungsanweisung auftauen, die Auftauzeit ist nicht eingerechnet. 10 Minuten Einweichen sind enthalten. Garhinweise der Packung befolgen und einen weichen Kern prüfen. Die Schärfe hängt vom Gochujang ab. Enthält Soja und Sesam; Gochujang und Sojasauce enthalten oft Weizen. Reste innerhalb von 2 Stunden bei höchstens 4 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen mit etwas Wasser gründlich erhitzt essen.
Dazu passen
Nährwerte
1 von 4 Schalen
- Eiweiß
- 5.3 g
- Kohlenhydrate
- 59.6 g
- Fett
- 2.4 g
- Natrium
- 700.7 mg
Schätzung aus der Rezeptur; Marke, tatsächliche Portion und Garverluste verändern die Werte. Keine Laboranalyse.
Referenzquelle: USDA FoodData Central SR Legacy + documented reference labels
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Weiche, elastische koreanische Reiskuchen in süß-scharfer Gochujang-Sauce. Ein einfaches Hausrezept mit Wasser, Frühlingszwiebeln und Sesam, fertig in etwa 35 Minuten.
Häufige Fragen
Kann ich gepuffte Reiswaffeln nehmen?
Nein. Erforderlich sind kompakte zylindrische Reisteigstücke zum Kochen; knusprige Reiswaffeln zerfallen.
Wie scharf ist das Gericht?
Das hängt vom Gochujang ab. Bei Bedarf eine milde Sorte wählen; weniger Paste verändert Rezeptur und Saucenintensität.
Warum bleibt ein harter Kern?
Das Produkt braucht möglicherweise mehr Einweich- oder Garzeit. Packung beachten und etwas Wasser zugeben, um weiterzuköcheln, ohne die Sauce auszutrocknen.
