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Tteokbokki coreano: bolinhos de arroz em molho picante
Bolinhos de arroz coreanos macios e elásticos, cozidos em molho agridoce de gochujang. Versão caseira com água, cebolinha e gergelim, pronta em cerca de 35 minutos.
- Tempo total
- 35 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Coreana
Ingredientes
Modo de preparo
Deixe os tteok de molho
Enxágue 400 g de tteok refrigerados e separe delicadamente. Cubra com água morna adicional e deixe de molho por 10 minutos enquanto prepara o restante. Se a embalagem indicar outro tratamento, siga as instruções.
Pique os aromáticos
Pique 30 g de cebolinha, separando as partes branca e verde. Rale 5 g de alho. Reserve a parte verde para finalizar.
Dissolva o gochujang
Misture 50 g de gochujang, 15 g de molho de soja e 15 g de açúcar com 100 ml dos 500 ml de água para o molho, sem deixar grumos grandes.
Aqueça a base
Coloque os 400 ml de água restantes em uma frigideira funda de cerca de 28 cm. Junte a mistura de gochujang, o alho e a parte branca da cebolinha. Leve à fervura suave.
Cozinhe os tteok
Escorra os bolinhos e coloque no molho. Ferva suavemente por 8–12 minutos, mexendo com espátula para não grudar, até ficarem macios e elásticos. Respeite também o tempo da embalagem.
Engrosse o molho
Cozinhe mais 2–3 minutos, mexendo, até o molho cobrir os tteok e ainda escorrer. Se engrossar antes de amaciarem, junte água adicional de colher de sopa em colher de sopa.
Confira a textura
Abra um bolinho com uma colher: o centro deve estar macio, sem núcleo duro. Desligue quando estiverem cozidos e o molho brilhante, sem deixar secar.
Finalize e sirva
Divida em 4 tigelas e termine com a parte verde da cebolinha e 3 g de gergelim. Sirva quente com molho ainda fluido; os bolinhos endurecem ao esfriar.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Compre tteok cilíndricos sem molho, não bolachas de arroz tufado. Esta versão usa água, sem caldo de anchovas nem bolinhos de peixe. Comece com produto refrigerado; descongele os congelados conforme a embalagem antes de começar, fora do tempo indicado. Os 10 minutos de molho estão incluídos. Siga o cozimento da embalagem e confira se o centro está macio. A ardência varia com o gochujang. Contém soja e gergelim; gochujang e molho de soja costumam conter trigo. Guarde as sobras a 4 °C ou menos em até 2 horas e consuma em 2 dias, bem reaquecidas com um pouco de água.
Prepare também
Informação nutricional
1 das 4 tigelas
- Proteínas
- 5.3 g
- Carboidratos
- 59.6 g
- Gorduras
- 2.4 g
- Sódio
- 700.7 mg
Estimativa pela formulação; marcas, porções reais e perdas no cozimento alteram os valores. Não é análise laboratorial.
Fonte de referência: USDA FoodData Central SR Legacy + documented reference labels
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Bolinhos de arroz coreanos macios e elásticos, cozidos em molho agridoce de gochujang. Versão caseira com água, cebolinha e gergelim, pronta em cerca de 35 minutos.
Perguntas frequentes
Posso usar bolachas de arroz tufado?
Não. São necessários tteok cilíndricos e compactos feitos de massa de arroz para cozinhar; bolachas crocantes se desfazem.
Fica muito picante?
Depende do gochujang. Escolha um suave se precisar; reduzir a quantidade muda a formulação e a intensidade do molho.
Por que fica um centro duro?
O produto pode precisar de mais hidratação ou cozimento. Siga a embalagem e acrescente um pouco de água para prolongar a fervura sem secar o molho.
