Platos principales
Chili con carne express: receta fácil en una olla y en 40 minutos
Chili con carne casero y rápido: carne molida de res, frijoles rojos, tomate, pimiento y chile en polvo, en una sola olla. Espeso, ahumado y listo en 40 minutos.
- Tiempo total
- 40 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Tex-Mex
Ingredientes
Para la carne
Verduras
Especias
Para la salsa
Para servir
Preparación
Pica las verduras
Pica la cebolla y el ajo, corta el pimiento en dados pequeños y pica el jalapeño.
Sofríe la cebolla y el pimiento
Calienta el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento 5 minutos; añade el ajo y el jalapeño y cocina 1 minuto.
Dora la carne
Sube a fuego medio-alto, añade la carne y desmenúzala; cocínala de 6 a 8 minutos hasta que esté dorada y sin partes rosadas.
Añade las especias
Agrega el chile en polvo, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pasta de tomate, y remueve 1 a 2 minutos para tostarlos.
Agrega el tomate y el caldo
Incorpora el tomate triturado y el caldo, raspa el fondo de la olla y lleva a hervor.
Incorpora los frijoles
Añade los frijoles escurridos y mezcla con cuidado para no romperlos.
Cocina a fuego bajo hasta espesar
Cocina destapado a fuego bajo de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y la carne llegue a 71 °C.
Sirve
Prueba y ajusta la sal. Sirve caliente con cheddar, crema agria, cebollín, jalapeño y gajos de limón.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Consejos
- Tostar las especias con la pasta de tomate antes de añadir el líquido intensifica mucho el sabor.
- Cocina destapado al final: así la salsa se reduce y el chili queda espeso, no aguado.
- Si quedó muy picante, sirve con más crema agria o añade un poco más de tomate.
- Al día siguiente sabe aún mejor, porque las especias se asientan.
- Lávate las manos y limpia la tabla después de tocar la carne cruda.
Sustituciones
- Carne: pavo molido o mitad res y mitad cerdo (el pavo debe llegar a 74 °C).
- Frijoles: frijoles negros o pintos en la misma cantidad.
- Picante: chipotle en adobo en lugar de jalapeño para un sabor más ahumado.
- Vegetariano: sustituye la carne por más frijoles y lentejas cocidas.
Conservación
Guarda el chili en la nevera, en un recipiente cerrado, dentro de las 2 horas siguientes y consúmelo en 3 a 4 días. Recaliéntalo hasta 74 °C. Se congela muy bien hasta 3 meses.
Fuentes: USDA FSIS, temperaturas mínimas seguras; USDA FSIS, sobras y seguridad alimentaria (ambas en inglés).
Información nutricional
1 cuenco (1/4 de la receta) con queso y crema agria
- Proteínas
- 37.1 g
- Carbohidratos
- 29 g
- Grasas
- 32.3 g
- Grasas saturadas
- 13.5 g
- Fibra
- 8.5 g
- Azúcares
- 9.2 g
- Sodio
- 1200 mg
Estimación por cuenco, calculada con carne de res 85/15, frijoles rojos, tomate, pimiento, cebolla, caldo bajo en sal, aceite, especias, sal, cheddar y crema agria. No incluye totopos.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
El chili con carne es el guiso emblemático de la cocina tex-mex: carne de res cocinada en una salsa espesa de tomate con chile, comino y orégano, y casi siempre con frijoles. Las versiones tradicionales se cocinan durante horas, pero esta receta express consigue un chili espeso y lleno de sabor en 40 minutos y en una sola olla. El truco está en dorar bien la carne, tostar las especias con un poco de pasta de tomate para que suelten todo su aroma y dejar que la salsa se reduzca destapada. El pimentón ahumado le da un toque profundo sin necesidad de horas de cocción. Se sirve con queso cheddar, crema agria, cebollín y totopos, o sobre arroz, papas al horno o perros calientes. Para comerlo con seguridad, la carne molida debe llegar a 71 °C.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva el chili con carne?
Carne de res, cebolla, pimiento, ajo, tomate, chile en polvo, comino y orégano. La versión más común en casa lleva también frijoles rojos.
¿Cómo hacer que el chili quede espeso?
Cocínalo destapado a fuego bajo los últimos 15 a 20 minutos y añade un poco de pasta de tomate. La salsa se reduce y se espesa sola.
¿El chili con carne es picante?
Depende del chile. Con chile ancho y un jalapeño sin semillas queda suave; añade cayena o chipotle si lo quieres más picante.
¿A qué temperatura debe llegar la carne molida?
El USDA recomienda cocinar la carne molida de res hasta 71 °C. Comprueba con un termómetro o que no queden partes rosadas.
¿Se puede congelar el chili con carne?
Sí. Se congela muy bien hasta 3 meses en recipientes cerrados; descongélalo en la nevera y recaliéntalo hasta que hierva.
