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Schnelles Chili con Carne: einfaches Rezept aus einem Topf
Hausgemachtes Chili con Carne in 40 Minuten: Rinderhack, Kidneybohnen, Tomaten, Paprika und Chilipulver aus einem Topf. Sämig, rauchig und schnell gemacht.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Tex-Mex
Zutaten
Für das Fleisch
Gemüse
Gewürze
Für die Soße
Zum Servieren
Zubereitung
Gemüse schneiden
Zwiebel und Knoblauch hacken, die Paprika klein würfeln und die Jalapeño fein hacken.
Zwiebel und Paprika anschwitzen
Das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Paprika 5 Minuten anschwitzen, Knoblauch und Jalapeño 1 Minute mitgaren.
Hackfleisch anbraten
Die Hitze erhöhen, das Hackfleisch zugeben und zerteilen; 6 bis 8 Minuten braten, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist.
Gewürze anrösten
Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Salz und Tomatenmark zugeben und 1 bis 2 Minuten unter Rühren anrösten.
Tomaten und Brühe zugeben
Tomaten und Brühe einrühren, den Bratensatz vom Topfboden lösen und aufkochen.
Bohnen zugeben
Die abgetropften Bohnen zugeben und vorsichtig unterrühren, damit sie nicht zerfallen.
Offen einkochen
Offen bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis es sämig ist und das Fleisch 71 °C erreicht.
Servieren
Abschmecken und nachsalzen. Heiß mit Cheddar, Schmand, Schnittlauch, Jalapeño und Limettenspalten servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Tipps
- Die Gewürze mit dem Tomatenmark anzurösten, bevor Flüssigkeit dazukommt, macht den Geschmack deutlich intensiver.
- Zum Schluss offen köcheln, damit die Soße einkocht und das Chili sämig statt wässrig wird.
- Ist es zu scharf geworden, mit mehr Schmand servieren oder etwas Tomate zugeben.
- Am nächsten Tag schmeckt es noch besser, weil die Gewürze durchziehen.
- Nach dem Umgang mit rohem Fleisch Hände und Brett gründlich waschen.
Alternativen
- Fleisch: Putenhack oder halb Rind, halb Schwein (Pute auf 74 °C garen).
- Bohnen: schwarze Bohnen oder Pintobohnen in gleicher Menge.
- Schärfe: Chipotle in Adobo statt Jalapeño für ein rauchigeres Aroma.
- Vegetarisch: das Fleisch durch mehr Bohnen und gekochte Linsen ersetzen.
Aufbewahrung
Das Chili innerhalb von 2 Stunden in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen und in 3 bis 4 Tagen verbrauchen. Auf 74 °C erhitzen. Es lässt sich sehr gut bis zu 3 Monate einfrieren.
Quellen: USDA FSIS, sichere Mindest-Kerntemperaturen; USDA FSIS, Reste und Lebensmittelsicherheit (beide auf Englisch).
Nährwerte
1 Schale (1/4 des Rezepts) mit Käse und Schmand
- Eiweiß
- 37.1 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
- Fett
- 32.3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 13.5 g
- Ballaststoffe
- 8.5 g
- Zucker
- 9.2 g
- Natrium
- 1200 mg
Schätzung pro Schale, berechnet mit Rinderhack 85/15, Kidneybohnen, Tomaten, Paprika, Zwiebel, salzarmer Brühe, Öl, Gewürzen, Salz, Cheddar und Schmand. Ohne Tortillachips.
Referenzquelle: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Chili con Carne ist der Klassiker der Tex-Mex-Küche: Rindfleisch, geschmort in einer dicken Tomatensoße mit Chili, Kreuzkümmel und Oregano, meist mit Bohnen. Traditionell köchelt es stundenlang, doch dieses Express-Rezept bringt in 40 Minuten und in nur einem Topf ein sämiges, aromatisches Chili auf den Tisch. Der Trick: das Hackfleisch kräftig anbraten, die Gewürze mit etwas Tomatenmark anrösten, damit sie ihr ganzes Aroma entfalten, und die Soße offen einkochen lassen. Geräuchertes Paprikapulver sorgt für Tiefe, ohne dass es stundenlang köcheln muss. Serviert wird es mit Cheddar, Schmand, Schnittlauch und Tortillachips oder über Reis und Ofenkartoffeln. Hackfleisch sollte zur Sicherheit 71 °C erreichen.
Häufige Fragen
Was gehört in ein Chili con Carne?
Rindfleisch, Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Tomaten, Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano. Die beliebteste Hausvariante enthält außerdem Kidneybohnen.
Wie wird Chili sämiger?
In den letzten 15 bis 20 Minuten offen bei schwacher Hitze köcheln und etwas Tomatenmark zugeben. Die Soße reduziert und dickt von selbst ein.
Ist Chili con Carne scharf?
Das hängt vom Chili ab. Mit Ancho-Chilipulver und entkernter Jalapeño ist es mild; für mehr Schärfe Cayennepfeffer oder Chipotle zugeben.
Welche Temperatur muss Hackfleisch erreichen?
Das USDA empfiehlt, Rinderhack auf 71 °C zu garen. Mit dem Thermometer prüfen oder darauf achten, dass nichts mehr rosa ist.
Kann man Chili con Carne einfrieren?
Ja, es lässt sich bis zu 3 Monate in verschlossenen Behältern einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und bis zum Kochen erhitzen.
