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Secondi piatti

Chili con carne veloce: ricetta facile in una sola pentola

Chili con carne fatto in casa e veloce: carne macinata di manzo, fagioli rossi, pomodoro, peperone e peperoncino in polvere, in una sola pentola. Pronto in 40 minuti.

Di · Aggiornata il

Tempo totale
40 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Cucina
Tex-Mex
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Immagine di Chili con carne veloce: ricetta facile in una sola pentola

Ingredienti

  • Per la carne

  • Verdure

  • Spezie

  • Per il sugo

  • Per servire

Preparazione

  1. Taglia le verdure

    Trita cipolla e aglio, taglia il peperone a dadini piccoli e trita il jalapeño.

    Tagliere di legno con mucchietti di cipolla tritata, peperone rosso a dadini, aglio tritato e rondelle di jalapeño, accanto a un coltello da cuoco.

    Tagliere di legno con mucchietti di cipolla tritata, peperone rosso a dadini, aglio tritato e rondelle di jalapeño, accanto a un coltello da cuoco.

  2. Soffriggi cipolla e peperone

    Scalda l'olio in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio e soffriggi cipolla e peperone per 5 minuti; aggiungi aglio e jalapeño e cuoci 1 minuto.

    Pentola di ghisa con cipolla, peperone rosso e aglio che soffriggono nell'olio, mescolati con un cucchiaio di legno.

    Pentola di ghisa con cipolla, peperone rosso e aglio che soffriggono nell'olio, mescolati con un cucchiaio di legno.

  3. Rosola la carne

    Alza a fuoco medio-alto, aggiungi la carne e sgranala; cuoci 6-8 minuti finché è rosolata e senza parti rosa.

    Carne macinata di manzo che rosola nella pentola di ghisa con il soffritto, sgranata con un cucchiaio di legno.

    Carne macinata di manzo che rosola nella pentola di ghisa con il soffritto, sgranata con un cucchiaio di legno.

  4. Aggiungi le spezie

    Unisci peperoncino in polvere, cumino, paprika, origano, sale e concentrato di pomodoro e mescola 1-2 minuti per tostarli.

    Mano che cosparge peperoncino in polvere rosso scuro, cumino e origano sulla carne macinata nella pentola, con ciotoline di spezie accanto.

    Mano che cosparge peperoncino in polvere rosso scuro, cumino e origano sulla carne macinata nella pentola, con ciotoline di spezie accanto.

  5. Aggiungi pomodoro e brodo

    Versa la polpa di pomodoro e il brodo, raschia il fondo della pentola e porta a bollore.

    Polpa di pomodoro che cade da una ciotola nella pentola con la carne speziata mentre si versa il brodo da una piccola brocca.

    Polpa di pomodoro che cade da una ciotola nella pentola con la carne speziata mentre si versa il brodo da una piccola brocca.

  6. Aggiungi i fagioli

    Unisci i fagioli scolati e mescola delicatamente per non romperli.

    Fagioli rossi scolati che cadono da uno scolapasta nella pentola di chili denso, con un cucchiaio di legno accanto.

    Fagioli rossi scolati che cadono da uno scolapasta nella pentola di chili denso, con un cucchiaio di legno accanto.

  7. Cuoci a fuoco basso finché si addensa

    Cuoci senza coperchio a fuoco basso 15-20 minuti, mescolando ogni tanto, finché si addensa e la carne arriva a 71 °C.

    Pentola di ghisa con chili con carne denso che sobbolle a fuoco basso, con vapore e un cucchiaio di legno che ne solleva una porzione.

    Pentola di ghisa con chili con carne denso che sobbolle a fuoco basso, con vapore e un cucchiaio di legno che ne solleva una porzione.

  8. Servi

    Assaggia e regola di sale. Servi caldo con cheddar, panna acida, erba cipollina, jalapeño e spicchi di lime.

    Ciotola di chili con carne con cheddar, panna acida, erba cipollina e jalapeño, accanto a nachos, lime e la pentola sullo sfondo.

    Ciotola di chili con carne con cheddar, panna acida, erba cipollina e jalapeño, accanto a nachos, lime e la pentola sullo sfondo.

Le foto dei passaggi sono illustrative.

Note

Consigli

  • Tostare le spezie con il concentrato prima di aggiungere il liquido rende il sapore molto più intenso.
  • Alla fine cuoci senza coperchio, così il sugo si restringe e il chili diventa denso, non acquoso.
  • Se è troppo piccante, servilo con più panna acida o aggiungi un po' di pomodoro.
  • Il giorno dopo è ancora più buono, perché le spezie si amalgamano.
  • Lava mani e tagliere dopo aver toccato la carne cruda.

Sostituzioni

  • Carne: tacchino macinato, oppure metà manzo e metà maiale (il tacchino deve arrivare a 74 °C).
  • Fagioli: fagioli neri o borlotti nella stessa quantità.
  • Piccante: chipotle in adobo al posto del jalapeño per un gusto più affumicato.
  • Vegetariano: sostituisci la carne con più fagioli e lenticchie lessate.

Conservazione

Metti il chili in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumalo entro 3-4 giorni. Riscaldalo fino a 74 °C. Si congela benissimo fino a 3 mesi.

Fonti: USDA FSIS, temperature interne minime sicure; USDA FSIS, avanzi e sicurezza alimentare (in inglese).

Valori nutrizionali

1 ciotola (1/4 della ricetta) con formaggio e panna acida

550Calorie · kcal
Proteine
37.1 g
Carboidrati
29 g
Grassi
32.3 g
Grassi saturi
13.5 g
Fibre
8.5 g
Zuccheri
9.2 g
Sodio
1200 mg

Stima per ciotola, calcolata con manzo macinato 85/15, fagioli rossi, pomodoro, peperone, cipolla, brodo poco salato, olio, spezie, sale, cheddar e panna acida. Nachos esclusi.

Fonte di riferimento: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018

Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.

Su questa ricetta

Il chili con carne è il piatto simbolo della cucina tex-mex: manzo stufato in un sugo di pomodoro denso con peperoncino, cumino e origano, quasi sempre con i fagioli. Le versioni tradizionali cuociono per ore, ma questa ricetta veloce ottiene un chili denso e saporito in 40 minuti e in una sola pentola. Il segreto è rosolare bene la carne, tostare le spezie con un po' di concentrato di pomodoro perché sprigionino tutto l'aroma e lasciar restringere il sugo senza coperchio. La paprika affumicata aggiunge profondità senza ore di cottura. Si serve con cheddar, panna acida, erba cipollina e nachos, oppure su riso o patate al forno. Per sicurezza, la carne macinata deve arrivare a 71 °C.

Domande frequenti

Cosa c'è nel chili con carne?

Manzo, cipolla, peperone, aglio, pomodoro, peperoncino in polvere, cumino e origano. La versione casalinga più diffusa contiene anche fagioli rossi.

Come rendere il chili più denso?

Cuocilo senza coperchio a fuoco basso negli ultimi 15-20 minuti e aggiungi un po' di concentrato. Il sugo si restringe e si addensa da solo.

Il chili con carne è piccante?

Dipende dal peperoncino. Con il tipo ancho e un jalapeño senza semi resta delicato; aggiungi cayenna o chipotle se lo vuoi più piccante.

A che temperatura deve arrivare la carne macinata?

L'USDA consiglia di cuocere la carne macinata di manzo a 71 °C. Controlla con il termometro o che non restino parti rosa.

Si può congelare il chili con carne?

Sì, si congela benissimo fino a 3 mesi in contenitori chiusi; scongelalo in frigorifero e riscaldalo fino al bollore.

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