Platos principales
Lomo de cerdo en salsa de menta
Lomo de cerdo dorado y asado con salsa de cebolla, vino blanco y menta fresca. Reposa antes de cortarlo para conservar sus jugos.
- Tiempo total
- 90 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Casera
Ingredientes
Preparación
Prepara el lomo
Calienta el horno a 180 °C. Seca el lomo, sazónalo con sal y pimienta y pica cebolla, ajo y menta por separado.
Dora por todos lados
Calienta aceite en una sartén apta para horno o usa una que permita trasladarlo a una fuente. Dora el lomo 2–3 minutos por lado; retíralo sin cocinarlo aún por dentro.
Haz la base de la salsa
En la misma sartén cocina cebolla 4 minutos y ajo 30 segundos. Añade vino y caldo; raspa el fondo y reduce 5 minutos. Incorpora la menta al final.
Asa y mide
Devuelve el lomo a la salsa y hornea unos 45–60 minutos según el grosor. Mide en la parte más gruesa: retira al llegar a 63 °C. Si la salsa se seca, agrega un poco de caldo.
Reposa y sirve
Deja reposar 10 minutos fuera del horno. Corta en seis porciones y sirve con la salsa; reduce la salsa unos minutos en la sartén si está muy líquida.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1/6 de la receta
- Proteínas
- 33.6 g
- Carbohidratos
- 4.3 g
- Grasas
- 23.4 g
- Grasas saturadas
- 7.6 g
- Fibra
- 0.5 g
- Azúcares
- 1.2 g
- Sodio
- 561 mg
Estimación por porción; se modela la mitad del vino antes de reducción, por lo que el valor real puede variar.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Lomo de cerdo dorado y asado con salsa de cebolla, vino blanco y menta fresca. Reposa antes de cortarlo para conservar sus jugos.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo está listo el lomo?
Cuando el centro marca 63 °C y luego reposa al menos 3 minutos; aquí reposa 10.
¿Puedo evitar el vino?
Sí. Sustitúyelo por la misma cantidad de caldo y ajusta la acidez con unas gotas de limón al final.
