Pratos principais
Lombo de porco com molho de hortelã
Lombo dourado e assado com cebola, vinho branco e hortelã fresca, repousado antes de fatiar.
- Tempo total
- 90 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Intermédia
- Cozinha
- Caseira
Ingredientes
Modo de preparo
Prepare o lombo
Aqueça o forno a 180 °C. Seque a carne, tempere com sal e pimenta e pique separadamente cebola, alho e hortelã.
Doure todos os lados
Aqueça o azeite numa frigideira própria para forno ou transfira depois. Doure 2–3 minutos por lado e retire; o centro ainda está cru.
Faça o molho
Cozinhe cebola 4 minutos e alho 30 segundos na mesma frigideira. Junte vinho e caldo, solte o fundo e reduza 5 minutos. Adicione a hortelã no fim.
Asse e meça
Volte a pôr o lombo no molho e asse 45–60 minutos conforme espessura. Retire quando a parte mais grossa atingir 63 °C. Junte caldo se secar.
Repouse e sirva
Repouse 10 minutos fora do forno. Corte em seis doses e sirva com molho, reduzindo-o se estiver líquido.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 serving
- Proteínas
- 33.6 g
- Carboidratos
- 4.3 g
- Gorduras
- 23.4 g
- Gorduras saturadas
- 7.6 g
- Fibras
- 0.5 g
- Açúcares
- 1.2 g
- Sódio
- 561 mg
Estimativa por dose; metade do vinho é modelada antes da redução.
Fonte de referência: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Lombo dourado e assado com cebola, vinho branco e hortelã fresca, repousado antes de fatiar.
Perguntas frequentes
Quando está pronto?
Quando o centro atingir 63 °C e repousar pelo menos 3 minutos; aqui repousa 10.
Posso omitir o vinho?
Sim. Substitua por igual quantidade de caldo e umas gotas de limão no fim.
