Hauptgerichte
Cremiges Hähnchencurry mit Kokosmilch
Hähnchencurry mit Kokosmilch, Knoblauch und Ingwer, fertig in 45 Minuten. Mit sanft geköchelter Sauce und klarer Anleitung zum sicheren Garen.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Indisch inspiriert
Zutaten
Für das Curry
Zum Servieren
Für das Curry
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und in 2,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken, Ingwer reiben. Kokosmilch schütteln oder verrühren, damit feste und flüssige Bestandteile verbunden sind. Rohes Hähnchen von anderen Zutaten getrennt halten.
Hähnchen portionsweise anbraten
Die Hälfte des Öls in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hähnchen in zwei Portionen jeweils 3–4 Minuten anbraten und wenden, bis es außen Farbe bekommt. Auf einen Teller geben; es ist innen noch nicht vollständig gegart.
Zwiebel und Gewürzzutaten dünsten
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Restliches Öl und Zwiebel zugeben und unter Rühren 6 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitgaren. Falls etwas ansetzt, einen Esslöffel des abgemessenen Wassers ergänzen.
Currypulver kurz rösten
Hitze reduzieren, Currypulver zugeben und 30 Sekunden mit der Zwiebel verrühren. Es soll duften, ohne dunkel zu werden oder zu verbrennen. Kokosmilch bereithalten, um das Rösten rechtzeitig zu beenden.
Hähnchen in der Sauce garen
Kokosmilch und restliches Wasser zugießen. Hähnchen samt Saft zurückgeben, salzen und pfeffern. Unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten sanft köcheln lassen. Mit einem Thermometer prüfen, dass die dicksten Stücke im Kern 74 °C erreichen; nötigenfalls länger garen.
Konsistenz anpassen und servieren
Eine dünne Sauce weitere 2–3 Minuten ohne Deckel einkochen, dabei das Hähnchen im Blick behalten. Eine dicke Sauce mit heißem Wasser verdünnen. Abschmecken, Herd ausschalten und mit Koriander auf vier Portionen verteilen. Reis ist als Beilage möglich, aber im Rezept und den Nährwerten nicht enthalten.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Sauce und Gewürze
Kokosmilch aus der Dose statt eines verdünnten Kokosgetränks verwenden und vor dem Abmessen verrühren. Bei scharfem Currypulver mit 10 g beginnen und nach Geschmack anpassen.
Varianten und Allergene
Hähnchenschenkel ohne Knochen sind möglich; je nach Größe dauert das Garen länger, ebenfalls bis 74 °C Kerntemperatur. Currymischungen auf Allergene wie Senf prüfen. Reis verändert die Nährwerte.
Aufbewahrung und sicheres Garen
Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen Behältern kühlen und innerhalb von 3 Tagen essen. Beim Aufwärmen 74 °C erreichen. Rohes Hähnchen nicht waschen; Hände, Brett und Geräte danach reinigen. Sicheres Garen.
Nährwerte
1/4 des Rezepts
- Eiweiß
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 9.9 g
- Fett
- 30.9 g
Schätzung je Portion mit gesamter Sauce und Koriander, ohne Reis. Für die Berechnung entsprechen 400 ml Kokosmilch näherungsweise 400 g; Marken und Gewürzmischungen verändern die Werte.
Referenzquelle: USDA FoodData Central, SR Legacy generic raw foods, 2018; rounded estimate
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Dieses Hähnchencurry ist ein indisch inspiriertes Alltagsgericht mit mildem Currypulver und Kokosmilch aus der Dose. Portionsweises Anbraten bringt Geschmack, ohne die Pfanne zu überfüllen; fertig gegart wird das Fleisch in der Sauce. Die Zwiebel soll weich sein, bevor die Gewürze dazukommen. Diese werden nur kurz geröstet, damit sie nicht bitter werden. Nach Zugabe der Kokosmilch genügt sanftes Köcheln. Ein Thermometer zeigt, wann das Hähnchen sicher gegart ist. Die Schärfe hängt von der verwendeten Gewürzmischung ab.
Häufige Fragen
Kann ich Currypaste verwenden?
Currypaste enthält andere Zutaten und Salzmengen. Herstellerdosierung beachten und abschmecken, statt die gleiche Menge automatisch zu ersetzen.
Wie bleibt das Hähnchen saftig?
Gleich große Stücke schneiden, kurz anbraten und sanft fertig köcheln. 74 °C im Kern prüfen und danach nicht unnötig lange garen.
Kann ich das Curry vorbereiten?
Ja. Zügig abkühlen, abgedeckt kühlen und unter Rühren sanft auf 74 °C erhitzen. Bei Bedarf Wasser ergänzen.
