Pratos principais
Ensopado de carne com batata e cenoura
Ensopado de carne com batata e cenoura, cozido lentamente até a carne ficar macia e o molho encorpado. Para 4 pessoas, pronto em 2 horas e 10 minutos.
- Tempo total
- 130 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Cozinha
- Latino-americana
Ingredientes
Para o ensopado
Para os legumes
Para servir
Modo de preparo
Prepare os ingredientes
Seque 800 g de carne em cubos com papel-toalha e tempere com 1 colher de chá de sal e 1 pitada de pimenta. Pique 1 cebola e 3 dentes de alho, descasque 3 batatas e 3 cenouras e corte em pedaços grandes.
Doure a carne
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto e doure a carne em etapas, sem amontoar, por 8 minutos no total. Ao terminar, volte toda a carne para a panela.
Refogue a cebola e o alho
Baixe para fogo médio, junte a cebola, o alho e 1 colher de sopa de extrato de tomate e refogue por 3 minutos, mexendo.
Cozinhe em fogo baixo
Despeje 800 ml de caldo de carne, junte 1 folha de louro e 1 ramo de tomilho, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos.
Junte os legumes
Adicione as batatas e as cenouras, tampe e cozinhe por mais 30 minutos, até ficarem macias.
Engrosse o molho
Destampe a panela e cozinhe por 10 minutos em fogo médio-baixo, até o molho engrossar.
Ajuste o tempero
Prove e ajuste o sal e a pimenta. Retire a folha de louro e o ramo de tomilho.
Sirva
Sirva quente em pratos fundos, com 1 colher de sopa de salsinha picada por cima.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (1/4 da receita)
- Proteínas
- 45.7 g
- Carboidratos
- 30 g
- Gorduras
- 26.5 g
- Sódio
- 869 mg
Estimativa por porção. A carne é calculada como acém cru com gordura, e o valor varia conforme o corte e a gordura retirada. O caldo é calculado como caldo de carne pronto para consumo, e o sódio varia muito conforme a marca. Todo o azeite e todo o caldo são contados, mesmo que parte evapore no cozimento.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O ensopado de carne com batata e cenoura é feito dourando a carne em cubos, refogando cebola, alho e extrato de tomate, e cozinhando a carne em fogo baixo no caldo com louro e tomilho até ficar macia. Depois entram a batata e a cenoura, e o molho engrossa com a panela destampada.
O ensopado leva 2 horas e 10 minutos entre preparo e cozimento, quase tudo sem supervisão. Rende 4 porções.
Perguntas frequentes
Qual corte de carne é melhor para ensopado?
Cortes com um pouco de gordura e tecido conjuntivo, como acém, peito ou coxão duro. No cozimento lento, ficam macios e suculentos.
Quanto tempo leva para cozinhar o ensopado de carne?
Cerca de 110 minutos de cozimento no total: 8 para dourar e refogar, 60 para a carne, 30 com as batatas e as cenouras e 10 para engrossar o molho.
Dá para congelar o ensopado de carne?
Dá, por até 3 meses em recipiente hermético. As batatas perdem um pouco de textura ao descongelar; descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo.
