Secondi piatti
Polpettone americano al forno
Un classico polpettone di manzo con cipolla e pangrattato, cotto con una glassa al ketchup e lasciato riposare prima del taglio.
- Tempo totale
- 95 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Statunitense
Ingredienti
Preparazione
Scalda il forno
Porta il forno statico a 180 °C.
Prepara la teglia
Rivesti una teglia piana con carta forno.
Cuoci la cipolla
Cuoci la cipolla nell’olio a fuoco medio per 5 minuti, finché morbida.
Raffredda la cipolla
Lascia intiepidire la cipolla.
Mescola la base
Mescola pangrattato, latte e uova in una ciotola grande.
Aggiungi la carne
Unisci manzo, cipolla, sale e pepe alla ciotola.
Amalgama delicatamente
Mescola solo fino a incorporare, senza pressare la carne.
Forma il polpettone
Forma un rettangolo di circa 25 × 10 cm sulla teglia preparata.
Spalma il ketchup
Copri la superficie con il ketchup.
Cuoci in forno
Cuoci per circa 60 minuti, fino a 71 °C al centro misurati con un termometro.
Lascia riposare
Lascia riposare fuori dal forno per 10 minuti.
Taglia le porzioni
Taglia il polpettone in otto fette.
Servi
Servi le fette calde.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Non assaggiare il composto crudo. Lava mani e utensili dopo il contatto con la carne cruda. Se il centro non raggiunge 71 °C, prolunga la cottura. Il riposo facilita il taglio. Refrigera gli avanzi entro due ore.
Valori nutrizionali
Un ottavo del polpettone
- Proteine
- 24.5 g
- Carboidrati
- 12.8 g
- Grassi
- 20.3 g
Stima senza contorni e senza sottrarre il grasso rimasto nella teglia. I valori variano secondo i prodotti.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central, SR Legacy
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Un classico polpettone di manzo con cipolla e pangrattato, cotto con una glassa al ketchup e lasciato riposare prima del taglio.
Domande frequenti
Come evitare che sia duro?
Amalgama solo il necessario e non comprimere troppo la carne.
Come verifico la cottura?
Misura il centro con un termometro: il manzo macinato deve raggiungere 71 °C.
Posso prepararlo in anticipo?
Conservalo già formato e ben coperto in frigorifero fino al giorno dopo, poi cuocilo e misura il centro.
