Wrap con pollo e verdure

Preparazione

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   Lavare e tagliare le verdure

   Lava e asciuga 100 g di lattuga, 200 g di pomodoro e 200 g di peperone rosso. Taglia lattuga a strisce, pomodoro a dadi senza troppo liquido e peperone a strisce da 1 cm.

   
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   Wrap con pollo e verdure: Lavare e tagliare le verdure

2. 2

   Preparare il pollo

   Taglia 500 g di pollo a strisce spesse circa 2 cm. Condisci con 3 g di sale e 0,5 g di pepe. Usa tagliere separato e pulisci mani e utensili.

   
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   Wrap con pollo e verdure: Preparare il pollo

3. 3

   Cuocere il peperone

   Scalda 5 g di olio a fuoco medio-alto. Salta peperone 5 minuti mescolando, fino a tenero ma consistente. Metti su piatto pulito.

   
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   Wrap con pollo e verdure: Cuocere il peperone

4. 4

   Cuocere il pollo

   Aggiungi 10 g di olio e cuoci pollo 7–9 minuti girando fino a 74 °C al centro. In padella piccola lavora in più turni. Riposa fuori fuoco 5 minuti.

   
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   Wrap con pollo e verdure: Cuocere il pollo

5. 5

   Mescolare il condimento

   Sbatti 20 g di limone, 10 g di senape e 10 g di olio per 1 minuto. Riserva; condisci le verdure solo al montaggio.

   
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   Wrap con pollo e verdure: Mescolare il condimento

6. 6

   Scaldare le tortillas

   Scalda 4 tortillas in padella asciutta 15–20 secondi per lato, fino a flessibili. Tieni coperte con panno pulito.

   
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   Wrap con pollo e verdure: Scaldare le tortillas

7. 7

   Farcire e arrotolare

   Distribuisci lattuga, pomodoro, peperone e pollo lasciando 3 cm liberi ai bordi. Metti un quarto di condimento ciascuna. Ripiega i lati e arrotola dal bordo vicino.

   
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   Wrap con pollo e verdure: Farcire e arrotolare

8. 8

   Tagliare e servire

   Taglia diagonalmente e servi un wrap a testa. Per trasportare, raffredda prima il pollo, refrigera e usa accumulatori di freddo; non lasciare tiepido per ore.

   
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   Wrap con pollo e verdure: Tagliare e servire

Le foto dei passaggi sono illustrative.