Secondi piatti
Fajitas messicane di pollo con peperoni e cipolla
Petto di pollo marinato con lime e spezie, saltato con peperoni e cipolla rossa e servito nelle tortillas con avocado: fajitas per 4 persone in poco più di un’ora.
- Tempo totale
- 70 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Messicana
Ingredienti
Pollo e marinata
Verdure
Per servire
Preparazione
Marina il pollo
Taglia 600 g di petto di pollo a strisce spesse 1 cm. Mescolale in una ciotola con 15 ml di olio, 30 ml di succo di lime, 10 g di aglio tritato, 3 g di cumino, 4 g di paprika affumicata, 2 g di origano, 5 g di sale e 1 g di pepe. Copri e metti in frigorifero 30 minuti.
Taglia le verdure
Mentre il pollo marina, taglia 150 g di peperone rosso, 150 g di peperone verde e 200 g di cipolla rossa a strisce da 1 cm. Trita 10 g di coriandolo.
Rosola il pollo
Scalda 15 ml di olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Rosola il pollo in 2 volte, 4–5 minuti ciascuna, girandolo a metà, finché è dorato e raggiunge 74 °C al centro. Tienilo da parte su un piatto.
Salta le verdure
Nella stessa padella, con 10 ml di olio, salta i peperoni e la cipolla 4–5 minuti, finché sono teneri ma ancora croccanti.
Unisci tutto
Rimetti il pollo con il suo fondo di cottura nella padella, mescola e cuoci 1 minuto perché i sapori si amalgamino. Togli dal fuoco.
Scalda le tortillas
Scalda le 8 tortillas in una padella asciutta a fuoco medio, 20–30 secondi per lato, finché diventano morbide e con macchie dorate. Avvolgile in un canovaccio per tenerle calde.
Farcisci e servi
Distribuisci il ripieno sulle tortillas, aggiungi 150 g di avocado a fette e il coriandolo tritato, e servi subito con gli spicchi di lime.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 porzione (2 fajitas, 1/4 della ricetta)
- Proteine
- 41.3 g
- Carboidrati
- 46 g
- Grassi
- 24 g
- Sodio
- 1027 mg
Stima per porzione; il sodio dipende soprattutto da tortillas e sale e varia in base alla marca. Per la paprika affumicata si usa il valore USDA della paprika.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Le fajitas sono un piatto tex-mex di strisce di carne e verdure saltate, servite in tortillas calde. Questa versione usa petto di pollo marinato 30 minuti in succo di lime, aglio, cumino, paprika affumicata e origano.
Il pollo si rosola in due volte perché si dori invece di bollire, e le verdure si saltano a parte per restare tenere ma croccanti. La ricetta dà 8 fajitas, 2 a persona.
Domande frequenti
Posso usare le cosce di pollo al posto del petto?
Sì: le cosce disossate e senza pelle vengono più succose. Tagliale a strisce e cuocile 5–6 minuti per volta, finché il centro raggiunge 74 °C.
Per quanto tempo posso marinare il pollo?
Da 30 minuti fino a 2 ore in frigorifero. Più a lungo, il lime rende compatta la superficie e la carne diventa asciutta. Elimina la marinata cruda invece di usarla come salsa.
Come evito che il pollo venga asciutto?
Taglia strisce da 1 cm, rosolale in due volte a fuoco medio-alto e toglile quando il centro raggiunge 74 °C. Quando le unisci alle verdure, cuoci solo 1 minuto.
