Pratos principais
Fajitas mexicanas de frango com pimentões e cebola
Peito de frango marinado com limão e especiarias, salteado com pimentões e cebola roxa e servido em tortilhas com abacate: fajitas para 4 pessoas em pouco mais de uma hora.
- Tempo total
- 70 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Mexicana
Ingredientes
Frango e marinada
Legumes
Para servir
Modo de preparo
Marine o frango
Corte 600 g de peito de frango em tiras de 1 cm de espessura. Misture em uma tigela com 15 ml de azeite, 30 ml de suco de limão, 10 g de alho picado, 3 g de cominho, 4 g de páprica defumada, 2 g de orégano, 5 g de sal e 1 g de pimenta. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Corte os legumes
Enquanto o frango marina, corte 150 g de pimentão vermelho, 150 g de pimentão verde e 200 g de cebola roxa em tiras de 1 cm. Pique 10 g de coentro.
Sele o frango
Aqueça 15 ml de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sele o frango em 2 levas, 4–5 minutos cada, virando na metade, até dourar e chegar a 74 °C no centro. Reserve em um prato.
Salteie os legumes
Na mesma frigideira, com 10 ml de azeite, salteie os pimentões e a cebola por 4–5 minutos, até ficarem macios, mas ainda crocantes.
Junte tudo
Devolva o frango e o caldo que soltou à frigideira, misture e cozinhe 1 minuto para os sabores se integrarem. Retire do fogo.
Aqueça as tortilhas
Aqueça as 8 tortilhas em uma frigideira seca em fogo médio, 20–30 segundos de cada lado, até ficarem macias e com manchas douradas. Envolva em um pano para mantê-las quentes.
Monte e sirva
Distribua o recheio nas tortilhas, acrescente 150 g de abacate em fatias e o coentro picado e sirva imediatamente com gomos de limão.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (2 fajitas, 1/4 da receita)
- Proteínas
- 41.3 g
- Carboidratos
- 46 g
- Gorduras
- 24 g
- Sódio
- 1027 mg
Estimativa por porção; o sódio depende sobretudo das tortilhas e do sal e varia conforme a marca. Para a páprica defumada usa-se o valor da páprica do USDA.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
As fajitas são um prato tex-mex de tiras de carne e legumes salteados, servidos em tortilhas quentes. Esta versão usa peito de frango marinado por 30 minutos em suco de limão, alho, cominho, páprica defumada e orégano.
O frango é selado em duas levas para dourar em vez de cozinhar no próprio caldo, e os legumes são salteados à parte para ficarem macios e crocantes. Rende 8 fajitas, 2 por pessoa.
Perguntas frequentes
Posso usar sobrecoxa em vez de peito de frango?
Pode: a sobrecoxa desossada e sem pele fica mais suculenta. Corte em tiras e cozinhe 5–6 minutos por leva, até o centro chegar a 74 °C.
Por quanto tempo posso marinar o frango?
De 30 minutos a 2 horas na geladeira. Mais do que isso, o limão endurece a superfície e a carne fica seca. Descarte a marinada crua em vez de usá-la como molho.
Como evitar que o frango fique seco?
Corte tiras de 1 cm, sele em duas levas em fogo médio-alto e retire quando o centro chegar a 74 °C. Ao juntar com os legumes, cozinhe apenas 1 minuto.
