Ensaladas
Pimpirrana murciana con atún y huevo
Prepara una pimpirrana murciana con tomate en conserva, atún, huevo y aceitunas. Cinco pasos sencillos y 30 minutos de reposo en frío.
- Tiempo total
- 55 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Española
Ingredientes
Preparación
Cuece y enfría los huevos
Cubre los huevos con agua en una olla pequeña. Cuando hierva, baja a hervor suave y cuenta 10 minutos. Pásalos a agua fría hasta enfriarlos; pélalos y corta en cuartos.
Prepara el tomate y la cebolla
Corta el tomate en trozos de unos 2 cm dentro de un bol, conservando su jugo. Corta la cebolla en medias lunas muy finas; si resulta fuerte, remójala 5 minutos en agua fría y escúrrela bien.
Añade el atún y las aceitunas
Escurre el atún y sepáralo en lascas grandes con un tenedor. Añádelo al bol junto con las aceitunas escurridas y mezcla suavemente.
Aliña e incorpora el huevo
Vierte los 30 g de aceite sobre la ensalada. Prueba antes de añadir sal, hasta 2 g para todo el bol. Mezcla y coloca el huevo, removiendo lo justo para mantener los trozos enteros.
Deja reposar y sirve
Tapa el bol y refrigera 30 minutos. Remueve suavemente y reparte en cuatro raciones con parte del jugo. Sirve fría, con pan aparte si lo deseas.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1/4 de la receta
- Proteínas
- 15.4 g
- Carbohidratos
- 10.8 g
- Grasas
- 13.2 g
- Sodio
- 626 mg
Estimación por ración, con todo el jugo de tomate y sin pan; las marcas de conservas, el escurrido y la sal realmente añadida modifican los valores.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central, SR Legacy (2018), via linked data mirrors
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Esta versión de pimpirrana murciana reúne tomate pelado en conserva, atún, huevo cocido, cebolla y aceitunas negras. El tomate conserva su jugo y el aceite liga un aliño sencillo, ideal para servir como entrante o acompañamiento.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con tomate fresco?
Sí. Usa 800 g de tomate maduro pelado y troceado; será una variante de temporada y cambiará la cantidad de jugo.
¿Lleva pepino o pimiento?
Esta versión con atún y huevo no los lleva. Las ensaladas llamadas pipirrana presentan variantes locales con otros ingredientes.
¿Puedo prepararla antes?
Sí. Hazla con unas horas de antelación, guárdala tapada en la nevera y remueve antes de servir.
