Saladas
Salada de lentilha com cenoura assada e mostarda Dijon
Lentilhas verdes, cenouras assadas e nozes com molho de mostarda e vinagre de maçã. Uma salada de inspiração francesa para quatro, servida morna ou fria.
- Tempo total
- 50 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Francesa
Ingredientes
Modo de preparo
Prepare as cenouras
Preaqueça o forno convencional a 200 °C. Corte as cenouras em meias-luas de 1 cm. Enxágue e selecione as lentilhas, retirando pedrinhas e grãos danificados.
Asse
Misture as cenouras com 15 g de azeite e 2 g de sal. Espalhe numa assadeira e asse por 25–30 minutos, virando na metade, até amaciar e dourar levemente.
Cozinhe as lentilhas
Enquanto isso, cubra as lentilhas com 1 litro de água numa panela. Cozinhe em fervura branda por 20–30 minutos, até ficarem macias e inteiras. Acrescente água se necessário.
Faça o molho
Pique a chalota finamente. Bata mostarda, vinagre, os 20 g de azeite e os 2 g de sal restantes e pimenta; junte a chalota.
Escorra bem
Escorra as lentilhas cozidas numa peneira por 2 minutos. Não enxágue para servir morno; excesso de água dilui o molho.
Toste as nozes
Pique as nozes grosseiramente e toste numa frigideira seca por 2–3 minutos, mexendo e cuidando para não queimar. Pique a salsinha.
Misture
Envolva delicadamente as lentilhas mornas no molho com cenouras, nozes e salsinha, preservando os grãos inteiros.
Sirva
Divida em quatro porções e sirva morno ou esfrie rapidamente e refrigere para servir frio. Pão e complementos não entram na nutrição.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Contém nozes e mostarda. Refrigere antes de 2 horas e consuma em até 3 dias. É possível usar 600 g de lentilhas cozidas e escorridas, mas tempo e nutrição mudam em relação aos 250 g secos. Todo o sal está contabilizado. Prefira lentilhas verdes que mantenham a forma, não lentilhas vermelhas partidas.
Prepare também
Informação nutricional
1 das 4 porções
- Proteínas
- 18.5 g
- Carboidratos
- 53.7 g
- Gorduras
- 16.4 g
- Gorduras saturadas
- 2 g
- Fibras
- 11 g
- Açúcares
- 7.6 g
- Sódio
- 520 mg
Estimativa orientativa, não medição do prato pronto. Marcas e escorrimento alteram os valores; nutrientes com dados incompletos não são mostrados. Referências genéricas para mostarda preparada, creme, batata-doce, óleo e chocolate; variedades e marcas podem diferir.
Fonte de referência: USDA FoodData Central SR Legacy
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Lentilhas verdes, cenouras assadas e nozes com molho de mostarda e vinagre de maçã. Uma salada de inspiração francesa para quatro, servida morna ou fria.
Perguntas frequentes
Posso usar lentilha em conserva?
Sim, cerca de 600 g escorridos. Aqueça suavemente e pule a fervura; os valores publicados usam 250 g de lentilhas secas.
Pode servir fria?
Sim. Esfrie rapidamente, refrigere e misture antes de servir, pois as lentilhas absorvem o molho.
Como substituir as nozes?
Para uma versão sem castanhas e nozes, omita-as e confira possíveis contaminações dos demais ingredientes. Textura e nutrição mudam.
