Salate
Linsensalat mit Ofenmöhren, Walnüssen und Dijon-Senf
Grüne Linsen und geröstete Möhren mit Walnüssen und einem Dressing aus Dijon-Senf und Apfelessig. Französisch inspirierter Salat für vier, warm oder kalt.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Französisch
Zutaten
Zubereitung
Möhren vorbereiten
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Linsen abspülen und Steinchen oder beschädigte Körner entfernen.
Im Ofen rösten
Möhren mit 15 g Öl und 2 g Salz mischen. Auf einem Blech 25–30 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Linsen garen
Währenddessen Linsen mit 1 Liter Wasser in einem Topf 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
Dressing rühren
Schalotte fein hacken. Dijon-Senf, Essig, übrige 20 g Öl, übrige 2 g Salz und Pfeffer verquirlen und die Schalotte zugeben.
Gut abtropfen lassen
Gegarte Linsen in einem Sieb 2 Minuten abtropfen lassen. Für einen warmen Salat nicht abspülen; überschüssiges Wasser würde das Dressing verdünnen.
Walnüsse rösten
Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten unter Rühren rösten. Nicht verbrennen lassen. Petersilie hacken.
Vermengen
Warme Linsen mit Dressing, Ofenmöhren, Walnüssen und Petersilie vorsichtig mischen, damit die Linsen nicht zerfallen.
Servieren
Auf vier Portionen verteilen und warm servieren oder rasch abkühlen und für einen kalten Salat kühlen. Brot und zusätzliche Zutaten sind nicht eingerechnet.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Enthält Walnüsse und Senf. Innerhalb von 2 Stunden kühlen und in 3 Tagen verbrauchen. Alternativ sind 600 g gekochte, abgetropfte Linsen möglich; Zeit und Nährwerte ändern sich gegenüber 250 g trockenen Linsen. Die gesamte Salzmenge ist eingerechnet. Grüne, formstabile Linsen verwenden, keine geschälten roten Linsen.
Auch ausprobieren
Nährwerte
1 von 4 Portionen
- Eiweiß
- 18.5 g
- Kohlenhydrate
- 53.7 g
- Fett
- 16.4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2 g
- Ballaststoffe
- 11 g
- Zucker
- 7.6 g
- Natrium
- 520 mg
Ungefähre Schätzung, keine Messung des fertigen Gerichts. Marken und Abtropfen verändern die Werte; unvollständige Nährstoffdaten werden nicht angezeigt. Generische Referenzen für Senf, Sahne, Süßkartoffeln, Öl und Schokolade; Sorten und Marken können abweichen.
Referenzquelle: USDA FoodData Central SR Legacy
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Grüne Linsen und geröstete Möhren mit Walnüssen und einem Dressing aus Dijon-Senf und Apfelessig. Französisch inspirierter Salat für vier, warm oder kalt.
Häufige Fragen
Kann ich Linsen aus der Dose nehmen?
Ja, etwa 600 g abgetropft verwenden und nur erwärmen. Die veröffentlichten Nährwerte basieren auf 250 g trockenen Linsen.
Schmeckt der Salat kalt?
Ja. Rasch abkühlen, kühlen und vor dem Servieren umrühren, da die Linsen Dressing aufnehmen.
Wie ersetze ich die Walnüsse?
Für eine nussfreie Variante weglassen und mögliche Kreuzkontakte anderer Zutaten prüfen. Konsistenz und Nährwerte ändern sich.
