Pratos principais
Pad Thai de camarão
Pad Thai caseiro com macarrão de arroz, camarão, ovo e molho de tamarindo, salteado no wok em 10 minutos. Rende 4 porções.
- Tempo total
- 55 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Cozinha
- Tailandesa
Ingredientes
Para o salteado
Para o molho
Para servir
Modo de preparo
Deixe o macarrão de molho
Deixe 200 g de macarrão de arroz chato de molho em água da torneira morna por 30 minutos, até dobrar sem quebrar. Escorra.
Prepare o molho
Misture 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo, 45 ml de molho de peixe, 2 colheres de sopa de açúcar de palma e 45 ml de água até o açúcar dissolver.
Prepare os ingredientes
Descasque 250 g de camarões. Pique 3 dentes de alho e 1 chalota, corte 4 cebolinhas em pedaços de 4 cm e pique 40 g de amendoim torrado.
Salteie os camarões
Aqueça um wok em fogo alto com 45 ml de óleo. Salteie a chalota e o alho por 20 segundos, junte os camarões e cozinhe 1 minuto e meio, até ficarem rosados. Empurre para um lado.
Cozinhe o ovo
No espaço livre do wok, mexa 2 ovos por 30 segundos.
Junte macarrão e molho
Adicione o macarrão escorrido e o molho. Salteie de 2 a 3 minutos, até absorver o molho e ficar macio. Se secar, junte um fio de água.
Junte os brotos
Fora do fogo, misture por 30 segundos metade de 150 g de brotos de feijão e as cebolinhas.
Sirva
Sirva com o amendoim, o restante dos brotos, gomos de limão e ½ colher de chá de flocos de pimenta.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (1/4 da receita)
- Proteínas
- 22.5 g
- Carboidratos
- 61 g
- Gorduras
- 18.4 g
- Sódio
- 1192 mg
Estimativa por porção. O limão e os flocos de pimenta não são contabilizados. A pasta de tamarindo e o açúcar de palma são calculados com valores de referência (tamarindo cru e açúcar mascavo). O sódio vem principalmente do molho de peixe.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O pad thai é um salteado tailandês de macarrão de arroz chato com camarão, ovo, brotos de feijão e um molho agridoce de tamarindo, molho de peixe e açúcar de palma. O macarrão fica 30 minutos de molho em água morna, sem ser fervido.
O salteado no wok em fogo alto leva cerca de 10 minutos. Serve-se com amendoim torrado, limão e flocos de pimenta. Rende 4 porções.
Perguntas frequentes
Qual macarrão se usa no pad thai?
Macarrão de arroz chato com cerca de 5 mm de largura. Fica de molho em água morna por uns 30 minutos e não é fervido.
Dá para fazer pad thai sem pasta de tamarindo?
Dá para trocar por suco de limão com um pouco mais de açúcar, mas o sabor fica menos profundo do que com tamarindo.
Por que o macarrão fica de molho em vez de ferver?
Ele termina de amolecer no wok com o molho. Se for fervido antes, passa do ponto e quebra ao saltear.
