Hauptgerichte
Pad Thai mit Garnelen
Pad Thai selber machen mit Reisnudeln, Garnelen, Ei und Tamarindensauce, in 10 Minuten im Wok gebraten. Ergibt 4 Portionen.
- Gesamtzeit
- 55 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Landesküche
- Thailändisch
Zutaten
Zum Braten
Für die Sauce
Zum Servieren
Zubereitung
Nudeln einweichen
200 g flache Reisnudeln 30 Minuten in lauwarmem Leitungswasser einweichen, bis sie sich biegen lassen, ohne zu brechen. Abtropfen lassen.
Sauce anrühren
3 Esslöffel Tamarindenpaste, 45 ml Fischsauce, 2 Esslöffel Palmzucker und 45 ml Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Zutaten vorbereiten
250 g Garnelen schälen. 3 Knoblauchzehen und 1 Schalotte hacken, 4 Frühlingszwiebeln in 4-cm-Stücke schneiden und 40 g geröstete Erdnüsse grob hacken.
Garnelen braten
Einen Wok bei starker Hitze mit 45 ml Öl erhitzen. Schalotte und Knoblauch 20 Sekunden braten, die Garnelen dazugeben und 1 ½ Minuten braten, bis sie rosa sind. Zur Seite schieben.
Ei braten
In der freien Stelle des Woks 2 Eier 30 Sekunden verrühren.
Nudeln und Sauce zugeben
Die abgetropften Nudeln und die Sauce zugeben. 2 bis 3 Minuten braten, bis sie die Sauce aufgenommen haben und zart sind. Werden sie trocken, einen Schuss Wasser zugeben.
Sprossen zugeben
Vom Herd nehmen und die Hälfte von 150 g Sojasprossen sowie die Frühlingszwiebeln 30 Sekunden untermischen.
Servieren
Mit den Erdnüssen, den restlichen Sprossen, Limettenspalten und ½ Teelöffel Chiliflocken servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Portion (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 22.5 g
- Kohlenhydrate
- 61 g
- Fett
- 18.4 g
- Natrium
- 1192 mg
Schätzung pro Portion. Limette und Chiliflocken werden nicht eingerechnet. Tamarindenpaste und Palmzucker werden mit Referenzwerten berechnet (rohe Tamarinde und brauner Zucker). Das Natrium stammt vor allem aus der Fischsauce.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Pad Thai ist ein thailändisches Pfannengericht aus flachen Reisnudeln mit Garnelen, Ei, Sojasprossen und einer süß-sauren Sauce aus Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker. Die Nudeln werden 30 Minuten in lauwarmem Wasser eingeweicht, nicht gekocht.
Das Braten im Wok bei starker Hitze dauert etwa 10 Minuten. Serviert wird mit gerösteten Erdnüssen, Limette und Chiliflocken. Ergibt 4 Portionen.
Häufige Fragen
Welche Nudeln braucht man für Pad Thai?
Flache Reisnudeln von etwa 5 mm Breite. Sie werden etwa 30 Minuten in lauwarmem Wasser eingeweicht und nicht gekocht.
Geht Pad Thai ohne Tamarindenpaste?
Man kann sie durch Limettensaft mit etwas mehr Zucker ersetzen, der Geschmack ist dann aber weniger tief als mit Tamarinde.
Warum werden die Nudeln eingeweicht statt gekocht?
Sie garen im Wok mit der Sauce fertig. Würde man sie vorher kochen, wären sie zu weich und würden beim Braten brechen.
