デザート
練乳プリン
練乳で作る、なめらかでクリーミーな湯せん焼きプリン。黄金色のカラメルつき。8人分、オーブン1時間と冷蔵4時間。
- 合計時間
- 380 min
- 人数
- 8
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- 中南米料理
材料
カラメル用
プリン液用
作り方
材料を準備する
オーブンを170°Cに予熱し、湯せん用の湯をわかします。直径約20cmの丸いプリン型と、ほかの材料を用意します。
カラメルを作る
小鍋に砂糖150gと水大さじ3を入れて中火にかけ、混ぜずに8〜10分、こはく色になるまで加熱します。
型にカラメルを敷く
カラメルを型に流し入れ、底と側面の一部に広がるよう注意しながら回します。とても熱いので、型はふきんで持ちます。
プリン液を混ぜる
卵4個、練乳397g、牛乳400ml、バニラ小さじ1を、泡立てないように低速で約20秒、混ざる程度に混ぜます。
こす
プリン液を目の細かいざるでこしながら、型のカラメルの上に流します。
湯せん焼きにする
型にアルミホイルをかぶせ、深めの天板にのせて型の半分の高さまで熱湯を注ぎます。170°Cで55〜60分、固まって中央が少しゆれる程度まで焼きます。
冷まして冷やす
型を湯から出し、網の上で1時間冷まします。その後、冷蔵庫で4時間以上冷やします。
型から出す
細いナイフを縁に沿って一周させ、皿をかぶせて一気にひっくり返します。型を持ち上げ、カラメルをプリンに流します。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
1人分（レシピの1/8）
- たんぱく質
- 8.7 g
- 炭水化物
- 48 g
- 脂質
- 8.4 g
- ナトリウム
- 121 mg
1人分の目安です。
参考情報源: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
練乳プリンは、卵、加糖練乳、牛乳、バニラを混ぜてこし、カラメルを敷いた型に流して、固まるまで湯せん焼きにします。粗熱をとって冷蔵庫で4時間以上冷やし、型から出すとカラメルが全体にかかります。
下ごしらえ20分、オーブン1時間、冷ます・冷やす時間が約5時間です。8人分です。
よくある質問
プリンにすが入るのはなぜ？
混ぜすぎたか、高温で焼いたことが原因です。混ざる程度に混ぜてこし、湯が沸騰しないよう170°Cで湯せん焼きにしてください。
焼き上がりの見分け方は？
縁が固まり、型をゆらしたときに中央が少しだけゆれる状態です。冷めるうちに完全に固まります。
圧力鍋でも作れますか？
作れます。ふたをした型を水を入れた鍋のすのこにのせ、圧力がかかってから約20分です。このレシピはオーブンの時間で書いています。
