Dolci
Torta al limone con latte condensato e base di biscotti
Una torta al limone cremosa con base croccante di biscotti, in cinque passaggi illustrati. Con tempi di cottura e riposo per ottenere fette compatte.
- Tempo totale
- 355 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
Preparazione
Trita i biscotti
Scalda il forno statico a 180 °C. Trita finemente i 200 g di biscotti e mescolali con gli 80 g di burro fuso. Il composto deve sembrare sabbia umida e restare unito quando viene premuto.
Forma e precuoci la base
Distribuisci il composto in uno stampo da 22 cm. Premi con il fondo di un bicchiere e crea un bordo alto circa 2 cm. Cuoci per 10 minuti, poi sforna. Abbassa il forno a 160 °C mentre prepari il ripieno.
Mescola la crema al limone
Lavora delicatamente il latte condensato con i 3 tuorli usando una frusta, senza montare. Aggiungi poco alla volta i 120 ml di succo di limone e mescola fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
Cuoci il ripieno
Versa la crema sulla base e livella. Cuoci a 160 °C per circa 20–25 minuti. I bordi devono essere fermi e il centro oscillare appena, senza apparire liquido. Verifica con un termometro che al centro raggiunga 71 °C; altrimenti continua per qualche minuto. Evita che la crema scurisca o si crepi.
Raffredda e taglia
Lascia lo stampo su una gratella per circa 1 ora, poi mettilo in frigorifero; non lasciarlo fuori per più di 2 ore. Fai riposare al freddo almeno 4 ore. Taglia 8 fette con un coltello pulito, scaldato in acqua e asciugato bene. Servi fredda.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 fetta (⅛ della torta)
- Proteine
- 6.8 g
- Carboidrati
- 47.7 g
- Grassi
- 16.9 g
- Grassi saturi
- 8.8 g
- Fibre
- 0.9 g
- Zuccheri
- 33.6 g
- Sodio
- 197 mg
Stima per fetta senza copertura, con biscotti graham come riferimento per Maria o digestive e 54 g di tuorli. Le marche dei biscotti e del latte condensato cambiano i valori.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Questa torta senza meringa si cuoce in forno e acquista consistenza in frigorifero. Il ripieno al limone resta cremoso sopra la base di biscotti. Usa uno stampo da 22 cm e organizzati in anticipo: il riposo fa parte della preparazione.
Domande frequenti
Si può preparare senza forno?
Questa versione contiene tuorli e richiede la cottura. Il limone addensa la crema, ma non sostituisce la cottura dell’uovo.
Perché le fette rimangono troppo morbide?
La torta potrebbe essere poco cotta o non abbastanza fredda. Controlla la temperatura al centro durante la cottura e lasciala in frigorifero almeno 4 ore. Da tiepida non si taglia in fette compatte.
