Desserts
Zitronenpie mit Keksboden und Kondensmilch
Cremiger Zitronenpie mit gezuckerter Kondensmilch und knusprigem Keksboden. Fünf bebilderte Schritte mit Back- und Kühlzeit.
- Gesamtzeit
- 355 min
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zubereitung
Kekse zerbröseln
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 200 g Kekse fein zerbröseln und mit 80 g geschmolzener Butter vermischen. Die Masse soll feuchtem Sand ähneln und beim Zusammendrücken zusammenhalten.
Boden formen und vorbacken
Die Masse in einer Form mit 22 cm Durchmesser verteilen. Mit einem Glasboden festdrücken und einen etwa 2 cm hohen Rand formen. 10 Minuten backen und herausnehmen. Die Ofentemperatur für die Füllung auf 160 °C reduzieren.
Zitronenfüllung anrühren
Die Kondensmilch mit den 3 Eigelben mit einem Schneebesen glatt rühren, ohne viel Luft einzuarbeiten. Die 120 ml Zitronensaft nach und nach dazugeben und gleichmäßig unterrühren.
Füllung backen
Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Bei 160 °C etwa 20–25 Minuten backen. Der Rand soll fest sein, die Mitte noch sanft wackeln, aber nicht flüssig aussehen. Mit einem Küchenthermometer prüfen, ob die Mitte 71 °C erreicht; andernfalls einige Minuten weiterbacken. Die Füllung soll nicht bräunen oder reißen.
Kühlen und anschneiden
Die Form etwa 1 Stunde auf einem Gitter abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen; nicht länger als 2 Stunden ungekühlt lassen. Mindestens 4 Stunden kühlen. Mit einem sauberen, in warmem Wasser erwärmten und abgetrockneten Messer in 8 Stücke schneiden. Kalt servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Stück (⅛ des Pies)
- Eiweiß
- 6.8 g
- Kohlenhydrate
- 47.7 g
- Fett
- 16.9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 8.8 g
- Ballaststoffe
- 0.9 g
- Zucker
- 33.6 g
- Natrium
- 197 mg
Geschätzte Werte pro Stück ohne Belag, mit Graham-Keksen als Näherung für Maria- oder Digestive-Kekse und 54 g Eigelb. Je nach Keks- und Kondensmilchmarke ändern sich die Werte.
Referenzquelle: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Dieser Zitronenpie wird ohne Baiser gebacken: Auf einen knusprigen Keksboden kommt eine glatte Zitronencreme, die im Kühlschrank schnittfest wird. Verwende eine Form mit 22 cm Durchmesser und plane die Kühlzeit ein.
Häufige Fragen
Geht dieses Rezept auch ohne Backen?
Diese Füllung enthält Eigelb und muss gebacken werden. Zitronensaft dickt die Creme an, ersetzt aber nicht das Erhitzen des Eis.
Warum ist der Pie beim Schneiden zu weich?
Er wurde möglicherweise zu kurz gebacken oder gekühlt. Die Temperatur in der Mitte prüfen und mindestens 4 Stunden kühlen. Ein noch warmer Pie ist nicht schnittfest.
