Produits laitiers maison
Yaourt à la grecque maison par égouttage
Transformez un yaourt nature en yaourt épais sans épaississant. Photos de l'égouttage au réfrigérateur, rendement approximatif et utilisation du petit-lait.
Fait partie de la collection : Les produits laitiers du quotidien faits maison
- Temps total
- 6 h 10 min
- Préparation
- 10 min
- Repos / attente
- 6 h
- Portions
- 5
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Internationale
Ingrédients
Les quantités s’ajustent. Les temps, températures et mentions « au goût » restent identiques.
Cochez ci-dessus les ingrédients que vous avez déjà.
Préparation
Suivez la recette étape par étape.
Préparez la passoire
Nettoyez et désinfectez bol et passoire. Tapissez la passoire d'un tissu fin propre apte au contact alimentaire, au-dessus d'un bol profond. Le tissu ne doit pas toucher le liquide recueilli.
Ajoutez le yaourt
Versez le yaourt froid sans le fouetter. Rassemblez les bords du tissu et couvrez sans serrer. N'ajoutez ni lait ni eau.
Égouttez au réfrigérateur
Maintenez à 4 °C maximum pendant 4–6 heures. Vérifiez dès 4 heures et videz le petit-lait avant qu'il n'atteigne la passoire. Ne laissez pas égoutter à température ambiante.
Lissez et conservez
Transférez dans un récipient propre et mélangez doucement. Détendez avec un peu de petit-lait si souhaité. Couvrez et gardez au frais. Le temps total compte 6 heures d'égouttage.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Conseils et conservation
Consommez sous 3–4 jours sans dépasser la date du yaourt initial. Gardez le petit-lait acide au frais et utilisez sous 1–2 jours dans une pâte ou un smoothie s'il est sain. Il ne remplace pas la crème pour le beurre. Non testée en cuisine. Contient du lait. Utilisez du matériel propre et désinfecté et conservez à 4 °C maximum. Cette préparation ne se conserve pas à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
1 des 5 portions, environ 100 g
- Protéines
- 9 g
- Glucides
- 4 g
- Lipides
- 5 g
Estimation par portion ; rendement, humidité et marques modifient les valeurs.
Source de référence: USDA FoodData Central generic plain whole-milk Greek yogurt proxy
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
L'égouttage retire une partie du petit-lait et épaissit le yaourt nature. Un kilogramme donne environ 450–600 g ; cette fiche compte 500 g. Utilisez du yaourt entier nature non sucré, acheté ou fait maison, déjà froid.
Questions fréquentes
Faut-il ajouter des ferments ?
Non. Le yaourt est déjà fermenté ; la recette de yaourt nature explique sa fabrication à partir de lait.
Un égouttage plus long augmente-t-il le rendement ?
Non. Le yaourt épaissit mais pèse moins.
