Laticínios caseiros
Iogurte grego caseiro escorrendo iogurte natural
Transforme iogurte natural em iogurte grego sem espessantes. Fotos mostram a drenagem na geladeira, rendimento aproximado e formas de aproveitar o soro.
Faz parte da coleção: Derivados do leite para fazer em casa
- Tempo total
- 6 h 10 min
- Preparo
- 10 min
- Descanso / espera
- 6 h
- Porções
- 5
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
As quantidades se ajustam. Tempos, temperaturas e medidas “a gosto” permanecem iguais.
Marque acima os ingredientes que você já tem.
Modo de preparo
Siga a receita passo a passo.
Prepare a peneira
Lave e higienize tigela e peneira. Forre com pano fino limpo próprio para alimentos sobre uma tigela funda. O pano deve ficar longe do líquido que escorrer.
Adicione o iogurte
Coloque o iogurte frio sem bater. Junte as pontas do pano e cubra sem apertar. Não adicione leite nem água.
Escorra na geladeira
Refrigere a 4 °C ou menos por 4–6 horas. Confira a textura após 4 horas e retire o soro antes de alcançar a peneira. Não escorra à temperatura ambiente.
Alise e guarde
Transfira para recipiente limpo e mexa delicadamente. Para afinar, misture um pouco do soro reservado. Tampe e mantenha frio. O tempo total considera 6 horas de drenagem.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas e conservação
Consuma em 3–4 dias sem ultrapassar a validade do iogurte inicial. Use o soro ácido refrigerado em 1–2 dias em massas ou vitaminas, se estiver em bom estado. Não substitui creme para manteiga. Sem teste de cozinha próprio. Contém leite. Use utensílios limpos e higienizados e conserve a 4 °C ou menos. Não é uma conserva para guardar à temperatura ambiente.
Informação nutricional
1 de 5 porções, cerca de 100 g
- Proteínas
- 9 g
- Carboidratos
- 4 g
- Gorduras
- 5 g
Estimativa por porção; rendimento, umidade e marcas alteram os valores.
Fonte de referência: USDA FoodData Central generic plain whole-milk Greek yogurt proxy
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Escorrer retira parte do soro e concentra o iogurte natural. Um quilo rende cerca de 450–600 g; aqui calculamos 500 g. Use iogurte integral natural sem açúcar, comprado ou caseiro, já frio.
Perguntas frequentes
Preciso de outra cultura?
Não. Parte-se de iogurte já fermentado; a receita do natural explica como começar pelo leite.
Quanto mais escorre, mais rende?
Ao contrário: fica mais espesso e o peso final diminui.
