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Yogur griego casero: cómo escurrir yogur natural
Convierte yogur natural en yogur griego casero sin espesantes. Fotos del escurrido en nevera, rendimiento aproximado y consejos para aprovechar el suero.
Parte de la colección: Derivados de la leche que puedes hacer en casa
- Tiempo total
- 6 h 10 min
- Preparación
- 10 min
- Reposo / espera
- 6 h
- Porciones
- 5
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Internacional
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Tiempos, temperaturas y medidas «al gusto» se mantienen.
Marca arriba los ingredientes que ya tienes.
Preparación
Sigue la receta paso a paso.
Prepara el colador
Lava y desinfecta bol y colador. Coloca una tela fina limpia apta para alimentos en el colador, apoyado sobre un bol profundo. El fondo de la tela debe quedar separado del líquido que caiga.
Añade el yogur
Vierte el yogur frío en la tela sin batirlo. Junta los bordes de la tela y cubre el conjunto sin apretar. No añadas leche ni agua.
Escurre en la nevera
Refrigera a 4 °C o menos durante 4–6 horas. Revisa el espesor desde las 4 horas y retira suero del bol si alcanza el colador. No escurras sobre la mesa a temperatura ambiente.
Alisa y guarda
Pasa a un recipiente limpio y mezcla suavemente. Para aligerar, reincorpora un poco del suero reservado. Tapa y mantén frío. El tiempo total de la ficha cuenta 6 horas de escurrido.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Consejos y conservación
Consume en 3–4 días y nunca después de la fecha del yogur de partida. El suero es ácido: úsalo refrigerado en 1–2 días en masas o batidos si está en buen estado. No es crema para hacer mantequilla. Sin prueba de cocina propia. Contiene leche. Usa utensilios limpios y desinfectados y conserva a 4 °C o menos. No es una conserva para guardar a temperatura ambiente.
Información nutricional
1 de 5 porciones, unos 100 g
- Proteínas
- 9 g
- Carbohidratos
- 4 g
- Grasas
- 5 g
Estimación por porción; el rendimiento, la humedad y la marca cambian los valores.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central generic plain whole-milk Greek yogurt proxy
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Escurrir yogur natural retira parte del suero y concentra la textura. De 1 kg salen aproximadamente 450–600 g; esta ficha calcula 500 g. Usa yogur natural sin azúcar, comprado o hecho con nuestra receta y ya frío.
Preguntas frecuentes
¿Necesito otro cultivo?
No, se parte de yogur ya fermentado. La receta de yogur natural explica cómo hacerlo desde leche.
¿Cuanto más escurro, más rinde?
Al contrario: queda más espeso y disminuye el peso final.
