Dolci
Yogurt greco fatto in casa scolando yogurt bianco
Trasforma yogurt bianco in yogurt greco denso senza addensanti. Foto della scolatura in frigorifero, resa indicativa e consigli per utilizzare il siero.
Fa parte della raccolta: Latticini di tutti i giorni da fare in casa
- Tempo totale
- 6 h 10 min
- Preparazione
- 10 min
- Riposo / attesa
- 6 h
- Porzioni
- 5
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Le quantità si adattano. Tempi, temperature e dosi « quanto basta » restano invariati.
Spunta sopra gli ingredienti che hai già.
Preparazione
Segui la ricetta passo dopo passo.
Prepara il colino
Lava e igienizza ciotola e colino. Rivesti con un telo fine pulito per alimenti sopra una ciotola profonda. Il telo non deve toccare il liquido raccolto.
Aggiungi lo yogurt
Versa lo yogurt freddo senza montarlo. Raccogli i bordi del telo e copri senza stringere. Non aggiungere latte né acqua.
Scola in frigorifero
Mantieni a 4 °C o meno per 4–6 ore. Controlla la consistenza dopo 4 ore e svuota il siero prima che tocchi il colino. Non scolare a temperatura ambiente.
Liscia e conserva
Passa in un contenitore pulito e mescola piano. Se serve, ammorbidisci con poco siero tenuto da parte. Copri e mantieni freddo. Il totale include 6 ore di scolatura.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli e conservazione
Consuma entro 3–4 giorni, senza superare la scadenza dello yogurt iniziale. Il siero acido si può usare refrigerato in 1–2 giorni in impasti o frullati, se in buono stato. Non sostituisce la panna per il burro. Non testata in cucina. Contiene latte. Usa utensili puliti e igienizzati e conserva a 4 °C o meno. Non è una conserva da tenere a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali
1 di 5 porzioni, circa 100 g
- Proteine
- 9 g
- Carboidrati
- 4 g
- Grassi
- 5 g
Stima per porzione; resa, umidità e prodotti possono cambiare i valori.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central generic plain whole-milk Greek yogurt proxy
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Scolare lo yogurt elimina parte del siero e concentra la consistenza. Da 1 kg si ottengono circa 450–600 g; qui si calcolano 500 g. Parti da yogurt intero bianco non zuccherato, acquistato o fatto in casa e già freddo.
Domande frequenti
Servono altri fermenti?
No. Parti da yogurt già fermentato; la ricetta dello yogurt bianco spiega come farlo dal latte.
Più scolo, più yogurt ottengo?
No. Diventa più denso ma diminuisce il peso finale.
