Tiramisú de turrón en vasitos, sin huevo crudo

Preparación

1. 1

   Prepara el café y los vasos

   Prepara 180 ml de café sin azúcar y deja enfriar por completo. Coloca 6 vasos de unos 200 ml sobre una bandeja.

   
2. 2

   Desmenuza el turrón

   Desmenuza finamente 150 g de turrón blando de almendra. Reserva 20 g para el acabado y pon los otros 130 g en un bol.

   
3. 3

   Alisa la crema de turrón

   Añade 250 g de mascarpone al turrón del bol. Bate brevemente a velocidad baja hasta obtener una mezcla uniforme; no batas de más.

   
4. 4

   Incorpora la crema montada

   Monta 200 g de crema de leche bien fría a picos suaves y mézclala con el mascarpone y el turrón con movimientos envolventes.

   
5. 5

   Forma la primera capa

   Parte los 120 g de bizcochos para adaptarlos a los vasos. Humedece rápidamente la mitad en el café frío y repártela como primera capa, sin empapar.

   
6. 6

   Alterna las capas

   Cubre con la mitad de la crema. Repite con los bizcochos restantes humedecidos y termina con el resto de la crema. No es necesario consumir todo el café.

   
7. 7

   Refrigera para asentar

   Tapa los vasos sin tocar la crema y refrigera al menos 4 horas para que las capas se asienten.

   
8. 8

   Decora al servir

   Tamiza 8 g de cacao entre los 6 vasos y reparte los 20 g de turrón reservados. Sirve frío y mantén las porciones restantes refrigeradas.

   

Las fotos de los pasos son ilustrativas.