アーモンドトゥロンのカップティラミス・生卵不使用

作り方

1. 1

   コーヒーとグラスを用意する

   無糖コーヒー180 mlを用意し、完全に冷まします。約200 mlのグラス6個をトレーに並べます。

   
2. 2

   トゥロンを崩す

   柔らかいトゥロン150 gを細かく崩します。仕上げ用に20 gを取り分け、残り130 gをボウルに入れます。

   
3. 3

   クリームを混ぜる

   マスカルポーネ250 gを加え、低速で短時間混ぜて均一にします。混ぜすぎないでください。

   
4. 4

   泡立てた生クリームを加える

   冷たい生クリーム200 gを柔らかい角が立つまで泡立て、マスカルポーネとトゥロンに優しく混ぜ込みます。

   
5. 5

   最初の層を作る

   ビスケット120 gをグラスに合う大きさに割ります。半量を冷たいコーヒーにさっとくぐらせ、浸しすぎず底に分けます。

   
6. 6

   交互に重ねる

   クリームの半量をのせます。残りのビスケットをさっと湿らせて重ね、残りのクリームで仕上げます。コーヒーは全部使わなくても構いません。

   
7. 7

   冷蔵庫でなじませる

   クリームに触れないよう覆い、4時間以上冷蔵して層をなじませます。

   
8. 8

   食べる直前に飾る

   ココア8 gを6個に分けてふるい、取り分けたトゥロン20 gを散らします。冷たくして出し、残りは冷蔵します。

   

手順の写真はイメージです。