Desserts
Tiramisu au touron en verrines, sans œuf cru
Une version de Noël au touron mou espagnol aux amandes, au mascarpone et à la crème fouettée. Alternez avec des biscuits imbibés de café puis réfrigérez au moins quatre heures.
- Temps total
- 270 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Internationale
Ingrédients
Préparation
Préparer café et verres
Préparez 180 ml de café non sucré et laissez refroidir complètement. Posez six verres de 200 ml sur un plateau.
Émietter le touron
Émiettez finement 150 g de touron mou. Réservez 20 g pour la décoration et mettez les 130 g restants dans un bol.
Lisser la crème
Ajoutez 250 g de mascarpone et fouettez brièvement à petite vitesse pour homogénéiser, sans trop battre.
Incorporer la crème montée
Montez 200 g de crème très froide en pics souples et incorporez délicatement au mascarpone et au touron.
Former la première couche
Cassez 120 g de biscuits pour les adapter aux verres. Trempez rapidement la moitié dans le café froid et répartissez au fond sans détremper.
Alterner les couches
Ajoutez la moitié de la crème, puis les biscuits restants rapidement trempés et le reste de crème. Tout le café ne sera pas forcément utilisé.
Réfrigérer
Couvrez sans toucher la crème et laissez au moins 4 heures au réfrigérateur.
Décorer au dernier moment
Tamisez 8 g de cacao sur les six verres et ajoutez les 20 g de touron réservés. Servez froid et gardez les portions restantes réfrigérées.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 verrine de tiramisu sur 6
- Protéines
- 9 g
- Glucides
- 23.8 g
- Lipides
- 40.1 g
- Acides gras saturés
- 20.7 g
- Sodium
- 55.6 mg
Estimation selon la formulation ; les marques, les portions réelles et les pertes de cuisson modifient les valeurs. Pas une analyse de laboratoire.
Source de référence: USDA FoodData Central SR Legacy + manufacturer reference labels
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Une version de Noël au touron mou espagnol aux amandes, au mascarpone et à la crème fouettée. Alternez avec des biscuits imbibés de café puis réfrigérez au moins quatre heures.
Questions fréquentes
Est-ce un dessert sans œuf ?
Aucun œuf cru n’est ajouté, mais les biscuits et certains tourons contiennent de l’œuf cuit. Vérifiez les étiquettes.
Quel touron choisir ?
Un touron mou espagnol aux amandes, type Jijona, qui s’émiette et se mélange au mascarpone.
Combien de temps faut-il le refroidir ?
Au moins 4 heures. Préparez-le la veille et ajoutez le cacao et le dernier touron juste avant de servir.
