Brote und Teige
Hausgemachte Pizza mit Tomaten und Mozzarella
Hefeteig mit erklärter Gare, abgewogenem Belag und durchgebackenem Boden: zwei nacheinander gebackene Pizzen für vier Portionen.
Alle Rezepte
160 gefundene rezepte
Hauptgerichte
Fish and Chips mit Sprudelwasser-Backteig
Frischer Kabeljau im Backteig mit zweimal frittierten Kartoffelstäbchen mit Schale. Vier vorgeschlagene Portionen und geschätzte Nährwerte.
Saucen und Dressings
Hausgemachte Tomatensauce mit Zwiebel und Knoblauch
Sauce aus frischen Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Olivenöl. Sieben Arbeitsschritte, acht vorgeschlagene Portionen und geschätzte Nährwerte ohne Zuckerzusatz.
Hauptgerichte
Spinatomelett mit Zwiebel, im Ofen fertig gegart
Omelett aus Ei, Spinat und Zwiebel ohne Käse oder Mehl. Sieben Schritte, mindestens 71°C im Kern und geschätzte Nährwerte für vier vorgeschlagene Portionen.
Vorspeisen
Hummus mit Tahini und Zitrone selber machen
Kichererbsen aus der Dose, Tahini und Zitrone mit abgemessenem Wasser und Öl: sechs vorgeschlagene Portionen und klare Mixschritte.
Hauptgerichte
Zucchini-Auberginen-Lasagne mit Ricotta
Geröstete Gemüsescheiben, dicke Tomatensauce und zwei Käsesorten: sechs vorgeschlagene Portionen mit genau erklärtem Schichtenaufbau.
Vorspeisen
Frischen weißen Käse selber machen
Pasteurisierte Milch, Essig und Salz: frischer Weißkäse mit Abtropfen, Kühlung und gewogenen Portionen.
Hauptgerichte
Süßsaures Hähnchen aus der Pfanne mit Ananas
Hähnchenbrust, frische Ananas und Paprika mit abgemessener süßsaurer Sauce. Vier vorgeschlagene Portionen, Thermometerkontrolle und geschätzte Nährwerte.
Suppen und Cremesuppen
Meeresfrüchtesuppe mit Miesmuscheln
Miesmuscheln, Garnelen und frischer Kabeljau in Tomatenbrühe, mit gefiltertem Muschelsud und Garen in Etappen.
Brote und Teige
Argentinische Rindfleisch-Empanadas aus dem Ofen
Hausgemachter Teig mit Rindfleisch, Zwiebel, Paprika, Ei und Oliven; die Füllung wird vor dem Formen gekühlt und der gefaltete Rand Schritt für Schritt erklärt.
Salate
Russischer Kartoffelsalat mit Gemüse und hartgekochtem Ei
Kartoffeln, Möhren, Erbsen und Ei mit abgewogener Mayonnaise: sechs vorgeschlagene Portionen, gegarte Gewichte und Abkühlzeit.
Desserts
Schokoladenflan mit Kakao und Karamell aus dem Wasserbad
Kleine Kakaoflans mit Karamell, sanftem Wasserbad und vollständiger Kühlzeit. Acht vorgeschlagene Portionen mit geschätzten Nährwerten.
Salate
Limón serrano: Zitrussalat mit Ei und Wurst
Limón serrano mit Orange, Zitrone, hart gekochten Eiern und gereifter Wurst: Mengen für 4 Portionen und ein Dressing aus Olivenöl, Knoblauch und Wein.
Beilagen
Lockerer weißer Reis nach der Quellmethode
Weißer Langkornreis für 4 mit abgewogenen Zutaten, geschlossenem Deckel und 10 Minuten Ruhezeit für einzelne Körner.
Salate
Hähnchensalat mit Avocado und Mango
Hähnchensalat mit Avocado und Mango für 4: Pfannenhähnchen, Limettendressing und klare Schritte vom Waschen bis zum vorsichtigen Anrichten.
Desserts
Maisstärke-Alfajores mit Dulce de Leche und Kokos
20 Alfajores mit Maisstärke, Dulce de Leche und Kokosrand: genaue Mengen, gekühlter Eigelbteig und helle Keksböden aus zwei Backdurchgängen.
Hauptgerichte
Feijoada mit schwarzen Bohnen und Schweinefleisch
Hausgemachte Feijoada für 8 mit schwarzen Bohnen, Schweinefleisch, Speck und Räucherwurst: Einweichen, Aufkochen, Schmoren und Aufbewahren.
Beilagen
Ratatouille mit gewürfeltem Gemüse
Ratatouille für 4 mit Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomate: portionsweise gebräuntes Gemüse, anschließend geschmort statt püriert.
Pasta
Pasta mit Meeresfrüchten und Tomatensauce
Pasta mit Meeresfrüchten für 4: Garnelen, Tintenfisch und Miesmuscheln, Tomatensauce und klare Schritte zum Fertiggaren der Spaghetti.
Getränke
Cappuccino mit Espresso und Milch selbst machen
Cappuccino ohne zugesetzten Zucker mit 36 g Espresso, 120 g Vollmilch, feinem Schaum und Temperaturkontrolle.
Hauptgerichte
Zitronen-Honig-Hähnchen mit geröstetem Spargel
Hähnchenbrust mit Zitronen-Honig-Knoblauch-Sauce und separat geröstetem Spargel. Rezeptvorschlag für 4 mit Temperaturkontrolle bei 74°C.
Desserts
Müsliriegel mit Hafer, Honig und Erdnuss
12 Müsliriegel mit Hafer, Honig, Erdnussmus und Rosinen: Rösten in der Pfanne, festes Andrücken und gründliches Kühlen vor dem Schneiden.
Getränke
Regenbogensaft aus Früchten in vier Schichten
Regenbogensaft mit Heidelbeere, Erdbeere, Kiwi und Mango: Mengen für 4 Gläser, Gefrierzeit und Anleitung für vier natürliche Farbschichten ohne Farbstoffe.
Hauptgerichte
Hähnchen-Cordon-bleu aus dem Ofen
Hähnchen-Cordon-bleu für 4 mit Kochschinken und Käse, im Ofen gebacken und mit Temperaturkontrolle im Kern.