Argentinische Empanadas sind eine köstliche Gebäcksorte, die mit Fleisch und anderen Zutaten gefüllt und in Teig eingewickelt ist. Sie werden gebacken oder frittiert, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und einen unwiderstehlichen Biss ergibt. Sie eignen sich perfekt zum Genießen zu jeder Gelegenheit und sind ein symbolträchtiges Gericht der argentinischen Gastronomie. Es ist zu beachten, dass Empanadas in Städten wie Mendoza frittiert werden, um eine knusprigere Konsistenz zu erhalten.
Argentinische Empanadas
Argentinische Empanadas sind ein klassisches und köstliches Gericht, das aus kleinen Teigportionen besteht, die mit Fleisch und anderen Zutaten gefüllt, frittiert oder gebacken werden. Im Folgenden gebe ich Ihnen einen Überblick darüber, wie Sie dies tun:
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Portionen45
Protokoll40
Protokoll300
kcalZutaten
- Für die Masse:
500 Gramm Weizenmehl
100 Gramm Butter oder Margarine
1 Teelöffel Salz
150 Milligramm Kaltes Wasser
1 Einheit von Ei
500 Gramm Hackfleisch (vorzugsweise Rind)
1 Einheit von Gehackte Zwiebel
1 Einheit von gehackter roter Pfeffer
2 Zahn von gehackter Knoblauch
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1 Teelöffel süße Paprika
1 eine Prise von Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Spritzer Pflanzenöl (zum Kochen)
- Zum Zusammenbauen und Backen
Geschlagenes Ei (zum Bestreichen der Empanadas vor dem Backen)
- Optional
Grüne Oliven oder schwarze Oliven (entkernt und in Scheiben geschnitten)
Rosinen
Hartgekochte Eier (in kleine Stücke geschnitten)
Anweisungen
- Den Teig vorbereiten
- In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen.
- Butter oder Margarine hinzufügen und verrühren, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
- Das Ei dazugeben und gut verrühren.
- Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und kneten, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht.
- Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Vorbereitung der Füllung
- In einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und goldbraun braten.
- Den gehackten Pfeffer dazugeben und noch ein paar Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und kochen Sie es, bis es goldbraun und durchgegart ist.
- Mit Kreuzkümmel, süßem Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten gut vermischen.
- Wenn Sie möchten, können Sie Oliven, Rosinen und hartgekochte Eier in kleinen Stücken hinzufügen. Alles noch einmal vermischen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung abkühlen.
- Zusammenstellen und Backen der Empanadas
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in kleine Portionen.
- Jede Teigportion mit einem Nudelholz etwa 3-4 mm dick ausrollen.
- Aus dem Teig Kreise mit einem Durchmesser von ca. 15-20 cm ausstechen.
- Geben Sie eine Portion Füllung in die Mitte jedes Teigkreises.
- Falten Sie den Teig in zwei Hälften, sodass ein Halbmond entsteht, und drücken Sie mit den Fingern auf die Ränder, um die Empanadas zu verschließen.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Kanten neu streichen, um ihnen ein dekoratives Finish zu verleihen.
- Legen Sie die Empanadas auf ein zuvor gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Bestreichen Sie die Empanadas mit verquirltem Ei, damit sie beim Kochen eine goldene Farbe annehmen.
- Die Empanadas im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nach dem Backen die Empanadas aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Noten
- Stellen Sie sicher, dass der Teig gut ruht, bevor Sie ihn verwenden. Dies erleichtert die Handhabung und verhindert, dass es beim Kochen schrumpft.
- Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie vorgefertigte Empanada-Teigscheiben verwenden, die Sie im Fachhandel finden.
- Um einen weicheren und zarteren Teig zu erhalten, können Sie einen Teil des Wassers durch Milch ersetzen.
- Wenn Sie keine Butter oder Margarine haben, können Sie als Ersatz auch kalte Butter verwenden. Stellen Sie sicher, dass es sehr kalt ist, bevor Sie es zum Teig geben.
- Sie können die Füllung nach Ihren Wünschen variieren. Neben Hackfleisch können Sie weitere Zutaten wie Schinken, Käse, Spinat oder anderes Gemüse hinzufügen.
- Überfüllen Sie die einzelnen Empanadas nicht mit zu viel Füllung, damit sie sich beim Kochen nicht öffnen. Eine mäßige Füllung sorgt dafür, dass sich der Teig gut schließen und verschließen lässt.
- Wenn Sie Ihren Empanadas ein glänzendes, goldenes Finish verleihen möchten, können Sie dem geschlagenen Ei vor dem Bemalen eine Prise Zucker hinzufügen.
- Wenn Sie Teig oder Füllung übrig haben, können Sie diese separat einfrieren, um sie ein anderes Mal zu verwenden.
Argentinische Empanadas und die gesundheitlichen Vorteile:
Argentinische Empanadas können eine köstliche Option sein, es ist jedoch wichtig zu beachten, dass ihr Nährwert und ihre gesundheitlichen Vorteile je nach verwendeten Zutaten und Zubereitungsmethoden variieren können. Als nächstes werde ich einige mögliche Vorteile erwähnen, die mit den üblichen Zutaten argentinischer Empanadas verbunden sind:
- Proteine: Das in argentinischen Empanadas verwendete Fleisch ist eine Proteinquelle, die bei der Reparatur und dem Aufbau von Gewebe im Körper hilft.
- Vitamine und Mineralstoffe: Abhängig von den in der Füllung verwendeten Zutaten wie Gemüse und Gewürzen können Empanadas wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Vitamin A, Eisen und Antioxidantien liefern.
- Ballaststoffe: Wenn in der Füllung Gemüse enthalten ist, können Empanadas eine Quelle für Ballaststoffe sein, die zur Gesundheit des Verdauungssystems beitragen und das Sättigungsgefühl aufrechterhalten können.
- Energie: Die Kombination aus Kohlenhydraten aus dem Teig und Proteinen aus der Füllung kann die für den täglichen Betrieb benötigte Energie liefern.
Es ist wichtig zu bedenken, dass ein übermäßiger Verzehr von Empanadas, insbesondere von frittierten Empanadas oder solchen mit Zutaten mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten, negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann, wie z. B. Gewichtszunahme und hohe Cholesterinwerte. Wie bei jeder Mahlzeit werden Mäßigung und Ausgewogenheit sowie die Wahl gesünderer Optionen wie gebackener Empanadas und die Verwendung fettarmer Zutaten empfohlen.
Denken Sie daran, dass es immer ratsam ist, einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren, um individuelle Empfehlungen für eine ausgewogene Ernährung zu erhalten, die Ihrer Gesundheit und Ihren individuellen Bedürfnissen entspricht.
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