Desserts
Müsliriegel mit Hafer, Honig und Erdnuss
12 Müsliriegel mit Hafer, Honig, Erdnussmus und Rosinen: Rösten in der Pfanne, festes Andrücken und gründliches Kühlen vor dem Schneiden.
- Gesamtzeit
- 165 min
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Trockene Mischung
Zum Binden
Trockene Mischung
Zum Binden
Zubereitung
Form vorbereiten und Zutaten wiegen
Hände waschen und die Arbeitsfläche reinigen. Eine quadratische Form von 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen und überstehende Laschen zum Herausheben lassen. Zutaten wiegen und 50 g Mandeln in etwa 5 mm große Stücke hacken; große Rosinen zerkleinern, damit sie die Riegel nicht aufreißen. Erdnussmus im Glas verrühren, bis abgesetztes Öl wieder eingebunden ist. Laut Packung für diese Verwendung geeignete Haferflocken verwenden, keine ganzen Haferkörner.
Hafer und Kerne rösten
Eine breite trockene Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. 200 g Haferflocken, 50 g Mandeln und 30 g Sonnenblumenkerne zugeben. Etwa 8 Minuten fast ständig rühren, bis sie duften und etwas Farbe annehmen, ohne zu verbrennen. Bei schneller Bräunung die Hitze senken. In eine große Schüssel geben und leicht abkühlen lassen, während die Bindemischung entsteht.
Honig und Erdnussmus erwärmen
100 g Honig und 100 g Erdnussmus in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten unter Rühren erwärmen, bis die Mischung flüssiger und gleichmäßig ist, ohne Kochen oder Karamellisieren. Vom Herd nehmen und 3 g Vanille sowie 1 g Salz zugeben. Die heiße Mischung kann verbrennen; mit einem Teigschaber statt den Fingern bearbeiten.
Rosinen und Bindemischung einarbeiten
50 g Rosinen zum lauwarmen Hafer geben. Die gesamte Honig-Erdnuss-Mischung zugießen und 1–2 Minuten mit einem Teigschaber rühren, dabei Boden und Wände abstreifen, bis jede Flocke überzogen ist und keine trockenen Stellen bleiben. Die klebrige Mischung soll beim Drücken mit dem Teigschaber zusammenhaften, nicht flüssig oder aufgeschlagen sein.
Gleichmäßig festdrücken
In die vorbereitete Form geben und bis in die Ecken verteilen. Einen zweiten Papierbogen auflegen und 2–3 Minuten mit dem flachen Glasboden oder einem Teigschaber festdrücken. Eine etwa 1–1,5 cm dicke Schicht ohne Lücken, besonders an den Rändern, anstreben. Druck verhindert Zerbröseln; keine Flüssigkeit zum Weichmachen ergänzen.
Abkühlen und vor dem Schneiden kühlen
Die Form etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die starke Hitze entweicht. Abdecken und mindestens 120 Minuten bei höchstens 4 °C kühlen, bis die ganze Platte fest und kalt ist. Kühlschrank und Dicke können längeres Kühlen erfordern; nicht lauwarm schneiden. Die vorgeschlagenen 165 Minuten Gesamtzeit enthalten Abkühlen und Kühlen.
Zwölf Riegel schneiden
Die kalte Platte an den Papierlaschen herausheben und auf ein sauberes Brett legen. Oberes Papier entfernen und mit einem großen Messer in 3 Reihen und 4 Spalten schneiden: 12 Riegel von etwa 6,7 × 5 cm. Messer nach unten drücken statt sägen; bei Kleben zwischen Schnitten reinigen. Wird die Platte weich, vor dem Fortfahren erneut kühlen. Krümel können separat mit Joghurt serviert werden; dieser Zusatz ist nicht in den Nährwerten enthalten.
Servieren und kalt aufbewahren
Riegel kalt servieren oder nur die zu essende Portion kurz temperieren. Einzeln einwickeln oder in einem geschlossenen Behälter mit Papier zwischen Lagen bei höchstens 4 °C bis zu 5 Tage lagern; kürzere Vorgaben einer Zutatenpackung beachten. Zum Einfrieren einzeln verpacken, höchstens 1 Monat lagern und im Kühlschrank auftauen. Dies sind vorgeschlagene Zeiten, keine Haltbarkeitsprüfung. Bei Wärme werden sie weich und sollen nicht stundenlang außerhalb des Kühlschranks fest bleiben.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 von 12 Riegeln, etwa 44 g vor Wasserverlust
- Eiweiß
- 5.6 g
- Kohlenhydrate
- 24.7 g
- Fett
- 8.7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1.3 g
- Ballaststoffe
- 3 g
- Zucker
- 10.9 g
- Natrium
- 36 mg
Informative Schätzung, keine Analyse der fertigen Riegel. Marke des Erdnussmuses, Schnittgröße und Reste verändern das Ergebnis. Der gesamte Honig ist eingerechnet; die Zahlen sind keine Aussage über niedrigen Zuckergehalt.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Diese Müsliriegel verbinden geröstete Haferflocken, Mandeln, Sonnenblumenkerne und Rosinen mit Honig und Erdnussmus. Die Mischung wird in eine Form gedrückt und nach dem Kühlen geschnitten; die Platte wird nicht gebacken.
Der Vorschlag ergibt 12 weiche, kompakte Riegel, keine knusprigen. Die geschätzten 165 Minuten enthalten 10 Minuten Garen, 15 Minuten Abkühlen und mindestens 120 Minuten im Kühlschrank. Mengen, Festigkeit, Ausbeute und Zeiten sind noch nicht durch einen Küchentest bestätigt.
Häufige Fragen
Warum zerfallen sie beim Schneiden?
Die Mischung braucht Druck und Kälte. Auch die Ecken festdrücken und mindestens 120 Minuten kühlen, länger wenn noch weich. Sehr flüssiges Erdnussmus und lauwarmes Schneiden verändern das Ergebnis.
Werden die Riegel gebacken?
Die Platte wird nicht gebacken. Hafer, Mandeln und Kerne werden in der Pfanne geröstet, die Bindemischung erwärmt; anschließend wird festgedrückt und gekühlt.
Kann ich sie ohne Kühlung mitnehmen?
Dieser Vorschlag wird kalt gelagert und bei Wärme weich. Für den Transport einen Behälter mit Kühlakku nutzen und nur die zu essende Portion herausnehmen; längere Stabilität bei Raumtemperatur ist nicht geprüft.
