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Barras de cereal con avena, miel y cacahuete
Barras de cereal con avena, miel, cacahuete y pasas: cantidades para 12, tostado en sartén, compactado y enfriado antes de cortar, paso a paso.
- Tiempo total
- 165 min
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Internacional
Ingredientes
Mezcla seca
Para ligar
Mezcla seca
Para ligar
Preparación
Prepara el molde y pesa
Lávate las manos y limpia la superficie. Forra un molde cuadrado de 20 × 20 cm con papel de horno, dejando solapas para levantar la mezcla. Pesa los ingredientes y pica los 50 g de almendras en trozos de unos 5 mm; corta las pasas grandes para que no rompan las barras. Remueve la crema de cacahuete en su envase hasta integrar el aceite separado. Usa copos de avena aptos para este uso según su envase, no grano de avena entero.
Tuesta la avena y las semillas
Calienta una sartén amplia y seca a fuego medio-bajo. Añade los 200 g de copos de avena, 50 g de almendras y 30 g de semillas de girasol. Remueve casi continuamente durante unos 8 minutos, hasta que desprendan aroma y tomen algo de color sin quemarse. Si se doran demasiado rápido, baja el fuego. Pasa a un cuenco grande y deja templar mientras preparas la mezcla ligante.
Calienta la miel con la crema
Pon los 100 g de miel y 100 g de crema de cacahuete en un cazo. Calienta a fuego bajo unos 2 minutos, removiendo hasta que estén fluidos y uniformes, sin hervir ni caramelizar. Retira del fuego y añade los 3 g de vainilla y 1 g de sal. La mezcla caliente puede quemar; manéjala con una espátula, sin tocarla con los dedos.
Integra las pasas y el ligante
Añade los 50 g de pasas al cuenco de avena templada. Vierte toda la mezcla de miel y cacahuete y remueve con una espátula durante 1–2 minutos, raspando fondo y paredes, hasta que cada copo esté recubierto y no queden bolsas secas. Debe ser una mezcla pegajosa que se aglomere al presionar con la espátula, no un líquido ni una masa batida.
Compacta en una capa uniforme
Vuelca en el molde forrado y reparte hasta las esquinas. Coloca otra hoja de papel encima y presiona con la base plana de un vaso o una espátula durante 2–3 minutos. Busca una capa de alrededor de 1–1,5 cm sin huecos, especialmente en los bordes. La presión es importante para que las barras no se desmiguen; no añadas líquido para ablandarlas.
Enfría y refrigera antes de cortar
Deja el molde unos 15 minutos a temperatura ambiente para perder el calor intenso. Tapa y refrigera a 4 °C o menos durante al menos 120 minutos, hasta que toda la placa esté firme y fría. El tiempo puede aumentar según la nevera y el grosor; no cortes mientras esté tibia. Los 165 minutos totales previstos incluyen este enfriado y la refrigeración.
Corta doce barras
Levanta la placa fría por las solapas y colócala en una tabla limpia. Retira el papel superior y corta con un cuchillo grande en 3 filas y 4 columnas, obteniendo 12 barras de unos 6,7 × 5 cm. Presiona el cuchillo hacia abajo en lugar de serrar; limpia la hoja entre cortes si se pega. Si la placa se ablanda, vuelve a refrigerarla antes de continuar. Las migas se pueden servir aparte con yogur, sin contar ese añadido en la nutrición.
Sirve y conserva en frío
Sirve las barras frías o deja templar solo la porción que vas a comer. Envuelve cada una o guarda en un recipiente cerrado con papel entre capas, a 4 °C o menos, hasta 5 días; respeta una indicación más corta de cualquiera de los ingredientes. Para congelar, envuelve individualmente hasta 1 mes y descongela en la nevera. Se ablandan con calor y no se diseñaron para permanecer firmes durante horas fuera de la nevera.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 de 12 barras, unos 44 g antes de pérdidas de agua
- Proteínas
- 5.6 g
- Carbohidratos
- 24.7 g
- Grasas
- 8.7 g
- Grasas saturadas
- 1.3 g
- Fibra
- 3 g
- Azúcares
- 10.9 g
- Sodio
- 36 mg
Estimación informativa, no análisis del producto preparado. Marca de la crema, tamaño de corte y restos de mezcla alteran el resultado. Las cifras incluyen toda la miel y no equivalen a una declaración de bajo contenido de azúcar.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Estas barras de cereal combinan copos de avena tostados, almendras, semillas de girasol y pasas, ligados con miel y crema de cacahuete. Se compactan en un molde y se cortan después de enfriar; la placa no se hornea. Rinde 12 barras blandas y compactas, no crujientes. Los 165 minutos estimados incluyen 10 de cocción, 15 de enfriado y al menos 120 en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se deshacen al cortarlas?
La mezcla necesita suficiente presión y frío. Compacta también las esquinas y refrigera al menos 120 minutos, o más si sigue blanda. Una crema de cacahuete muy líquida y cortes tibios cambian el resultado.
¿Se hornean las barras?
No se hornea la placa. Se tuestan avena, almendras y semillas en sartén y se calienta el ligante; después se compacta y se refrigera.
¿Puedo llevarlas sin refrigeración?
Esta receta se conserva en frío y se ablanda con calor. Para transportarla usa un recipiente con acumulador de frío y saca solo la porción que vayas a comer; no se verificó estabilidad prolongada a temperatura ambiente.
