Barras de cereal com aveia, mel e amendoim

Modo de preparo

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   Prepare a forma e pese

   Lave as mãos e limpe a bancada. Forre uma forma quadrada de 20 × 20 cm com papel próprio para forno, deixando abas para levantar a mistura. Pese os ingredientes e pique os 50 g de amêndoas em pedaços de cerca de 5 mm; corte passas grandes para não romper as barras. Mexa a pasta de amendoim no pote até incorporar o óleo separado. Use flocos adequados a esse preparo conforme a embalagem, não grãos inteiros de aveia.

   
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   Barras de cereal com aveia, mel e amendoim: Prepare a forma e pese

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   Toste a aveia e as sementes

   Aqueça uma frigideira grande e seca em fogo médio-baixo. Adicione os 200 g de flocos, 50 g de amêndoas e 30 g de sementes. Mexa quase continuamente por cerca de 8 minutos, até soltarem aroma e ganharem um pouco de cor sem queimar. Abaixe o fogo se dourarem rápido demais. Passe para uma tigela grande e deixe amornar enquanto prepara o ligante.

   
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   Barras de cereal com aveia, mel e amendoim: Toste a aveia e as sementes

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   Aqueça o mel e a pasta de amendoim

   Coloque os 100 g de mel e 100 g de pasta de amendoim em uma panela pequena. Aqueça em fogo baixo por cerca de 2 minutos, mexendo até ficar fluido e uniforme, sem ferver nem caramelizar. Retire do fogo e adicione os 3 g de baunilha e 1 g de sal. A mistura quente pode queimar; use espátula, sem tocar com os dedos.

   
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   Barras de cereal com aveia, mel e amendoim: Aqueça o mel e a pasta de amendoim

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   Misture as passas e o ligante

   Adicione os 50 g de passas à tigela de aveia morna. Despeje toda a mistura de mel e amendoim e mexa com espátula por 1–2 minutos, raspando fundo e laterais até cobrir cada floco sem partes secas. Deve ser uma mistura pegajosa que se una ao pressionar com a espátula, não um líquido nem uma massa aerada.

   
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   Barras de cereal com aveia, mel e amendoim: Misture as passas e o ligante

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   Compacte em uma camada uniforme

   Passe para a forma forrada e espalhe até os cantos. Cubra com outra folha e pressione com o fundo plano de um copo ou uma espátula por 2–3 minutos. Busque uma camada de cerca de 1–1,5 cm sem espaços, principalmente nas bordas. A pressão ajuda a não esfarelar; não acrescente líquido para amolecer.

   
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   Barras de cereal com aveia, mel e amendoim: Compacte em uma camada uniforme

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   Esfrie e leve à geladeira antes de cortar

   Deixe a forma cerca de 15 minutos em temperatura ambiente para perder o calor intenso. Tampe e leve à geladeira a no máximo 4 °C por pelo menos 120 minutos, até toda a placa ficar fria e firme. Geladeira e espessura podem aumentar o tempo; não corte morna. Os 165 minutos previstos incluem esse resfriamento e a refrigeração.

   
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   Barras de cereal com aveia, mel e amendoim: Esfrie e leve à geladeira antes de cortar

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   Corte doze barras

   Levante a placa fria pelas abas e coloque em uma tábua limpa. Retire o papel superior e corte com uma faca grande em 3 fileiras e 4 colunas, formando 12 barras de cerca de 6,7 × 5 cm. Pressione a faca para baixo em vez de serrar; limpe a lâmina entre cortes se grudar. Se amolecer, volte à geladeira antes de continuar. As migalhas podem ser servidas à parte com iogurte, que não entra na nutrição calculada.

   
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   Barras de cereal com aveia, mel e amendoim: Corte doze barras

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   Sirva e conserve na geladeira

   Sirva frias ou deixe amornar apenas a porção que vai comer. Embrulhe cada uma ou guarde em recipiente fechado com papel entre camadas, a no máximo 4 °C por até 5 dias; siga qualquer prazo menor indicado nos ingredientes. Para congelar, embrulhe individualmente por até 1 mês e descongele na geladeira. São durações propostas, não testes de validade. Amolecem com calor e não foram feitas para ficar firmes por horas fora da geladeira.

   
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   Barras de cereal com aveia, mel e amendoim: Sirva e conserve na geladeira

As fotos dos passos são ilustrativas.