Sobremesas
Bolo de chocolate com cobertura de ganache
Bolo de chocolate caseiro, úmido e fofinho, com cacau, assado em forma de 22 cm e coberto com ganache brilhante. Rende 8 porções.
- Tempo total
- 150 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
Para o bolo
Para a cobertura
Modo de preparo
Separe os ingredientes
Tenha à mão 200 g de farinha, 200 g de açúcar, 60 g de cacau, 2 colheres de chá de fermento, 3 ovos, 240 ml de leite, 120 ml de óleo, 1 colher de chá de baunilha, 150 g de chocolate e 150 ml de creme de leite. Preaqueça o forno a 180 °C, unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhe com um pouco da farinha, sacudindo o excesso.
Misture os ingredientes secos
Peneire em uma tigela grande os 200 g de farinha, os 200 g de açúcar, os 60 g de cacau, o fermento e uma pitada de sal. Misture com um fouet.
Bata os líquidos
Em outra tigela, bata 3 ovos com 240 ml de leite, 120 ml de óleo e 1 colher de chá de baunilha por 1 minuto, até ficar uniforme.
Una as duas misturas
Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e bata até obter uma massa lisa, fluida e sem grumos. Não bata demais, para o bolo não ficar duro.
Encha a forma
Passe a massa para a forma preparada, nivele com uma espátula e bata a forma de leve na bancada para eliminar as bolhas grandes.
Asse o bolo
Asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, até um palito espetado no centro sair limpo ou com algumas migalhas úmidas. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos.
Esfrie e desenforme
Deixe o bolo 10 minutos na forma, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar por completo, por pelo menos 1 hora.
Cubra e sirva
Aqueça 150 ml de creme de leite até começar a ferver e despeje sobre 150 g de chocolate picado. Espere 2 minutos e misture até ficar brilhante. Deixe amornar por 10 minutos, despeje a ganache sobre o bolo frio e deixe firmar por 15 minutos antes de cortar.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (1/8 do bolo, cerca de 120 g)
- Proteínas
- 8.8 g
- Carboidratos
- 62 g
- Gorduras
- 31.1 g
- Sódio
- 199 mg
Estimativa por porção. Varia com o tamanho da fatia e a marca do chocolate.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Este bolo de chocolate tem miolo fino e úmido. Os ingredientes secos (farinha, açúcar, cacau e fermento) e os líquidos (ovos, leite, óleo e baunilha) são misturados separadamente, unidos com um fouet e assados em uma forma de 22 cm. A cobertura é uma ganache de chocolate e creme de leite.
Leva 20 minutos de preparo, 45 de forno e 1 hora e 25 para esfriar e descansar. Rende 8 porções.
Perguntas frequentes
Por que a massa do bolo fica tão líquida?
Porque leva mais líquido que uma massa de bolo comum: o leite e o óleo dão um miolo úmido. É normal e firma ao assar.
Como sei que o bolo está pronto?
Espete um palito no centro: deve sair limpo ou com algumas migalhas úmidas, não com massa crua. A superfície deve voltar ao pressionar de leve.
Posso fazer sem a ganache?
Pode. Sirva puro ou polvilhado com açúcar de confeiteiro. A ganache dá umidade e brilho, mas o bolo é bom sem ela.
