Dolci
Torta al cioccolato con ganache
Torta al cioccolato fatta in casa, soffice e umida, con cacao, cotta in uno stampo da 22 cm e ricoperta di ganache lucida. Per 8 porzioni.
- Tempo totale
- 150 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Per la torta
Per la copertura
Preparazione
Prepara gli ingredienti
Tieni pronti 200 g di farina, 200 g di zucchero, 60 g di cacao, 2 cucchiaini di lievito, 3 uova, 240 ml di latte, 120 ml di olio, 1 cucchiaino di vaniglia, 150 g di cioccolato e 150 ml di panna. Preriscalda il forno a 180 °C, imburra uno stampo rotondo da 22 cm e infarinalo con un po' di farina, eliminando l'eccesso.
Mescola gli ingredienti secchi
Setaccia in una ciotola grande i 200 g di farina, i 200 g di zucchero, i 60 g di cacao, il lievito e un pizzico di sale. Mescola con la frusta.
Sbatti i liquidi
In un'altra ciotola sbatti 3 uova con 240 ml di latte, 120 ml di olio e 1 cucchiaino di vaniglia per 1 minuto, finché il composto è omogeneo.
Unisci i due composti
Versa i liquidi sugli ingredienti secchi e sbatti fino a ottenere un impasto liscio, fluido e senza grumi. Non lavorarlo troppo, perché la torta non diventi dura.
Riempi lo stampo
Versa l'impasto nello stampo preparato, livellalo con una spatola e batti delicatamente lo stampo sul piano per eliminare le bolle d'aria grandi.
Cuoci la torta
Cuoci a 180 °C per 35-40 minuti, finché uno stecchino infilato al centro esce pulito o con qualche briciola umida. Non aprire il forno nei primi 25 minuti.
Raffredda e sforma
Lascia la torta 10 minuti nello stampo, sformala su una griglia e lasciala raffreddare completamente, almeno 1 ora.
Ricopri e servi
Scalda 150 ml di panna fino a quando inizia a bollire e versala su 150 g di cioccolato tritato. Aspetta 2 minuti e mescola fino a ottenere una ganache lucida. Lasciala intiepidire 10 minuti, versala sulla torta fredda e lasciala rapprendere 15 minuti prima di tagliarla.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 porzione (1/8 della torta, circa 120 g)
- Proteine
- 8.8 g
- Carboidrati
- 62 g
- Grassi
- 31.1 g
- Sodio
- 199 mg
Stima per porzione. Varia con la dimensione della fetta e la marca del cioccolato.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Questa torta al cioccolato ha una mollica fine e umida. Si mescolano separatamente gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao, lievito) e quelli liquidi (uova, latte, olio, vaniglia), si uniscono con la frusta e si cuoce l'impasto in uno stampo da 22 cm. Si ricopre con una ganache di cioccolato e panna.
Richiede 20 minuti di preparazione, 45 di cottura e 1 ora e 25 di raffreddamento e riposo. Per 8 porzioni.
Domande frequenti
Perché l'impasto è così liquido?
Contiene più liquidi di un normale impasto per torte: latte e olio danno una mollica umida. È normale e si rassoda in cottura.
Come capisco che la torta è cotta?
Infila uno stecchino al centro: deve uscire pulito o con qualche briciola umida, non con impasto crudo. La superficie deve tornare su se premuta delicatamente.
Si può fare senza ganache?
Sì. Puoi servirla al naturale o con zucchero a velo. La ganache dà umidità e lucentezza, ma la torta è buona anche senza.
