Desserts
Gâteau au chocolat avec ganache
Gâteau au chocolat maison moelleux au cacao, cuit dans un moule de 22 cm et nappé d'une ganache brillante. Pour 8 portions.
- Temps total
- 150 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Internationale
Ingrédients
Pour le gâteau
Pour le nappage
Préparation
Préparer les ingrédients
Prévoir 200 g de farine, 200 g de sucre, 60 g de cacao, 2 cuillères à café de levure, 3 œufs, 240 ml de lait, 120 ml d'huile, 1 cuillère à café de vanille, 150 g de chocolat et 150 ml de crème. Préchauffer le four à 180 °C, beurrer un moule rond de 22 cm et le fariner avec un peu de la farine, en retirant l'excès.
Mélanger les ingrédients secs
Tamiser dans un grand saladier les 200 g de farine, les 200 g de sucre, les 60 g de cacao, la levure et une pincée de sel. Mélanger au fouet.
Fouetter les liquides
Dans un autre saladier, fouetter 3 œufs avec 240 ml de lait, 120 ml d'huile et 1 cuillère à café de vanille pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Réunir les deux mélanges
Verser les liquides sur les ingrédients secs et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux. Ne pas trop mélanger pour que le gâteau ne devienne pas dur.
Remplir le moule
Verser la pâte dans le moule préparé, la lisser à la spatule et taper doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles.
Cuire le gâteau
Cuire à 180 °C de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un pic en bois planté au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Ne pas ouvrir le four pendant les 25 premières minutes.
Laisser refroidir et démouler
Laisser le gâteau 10 minutes dans le moule, le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement, au moins 1 heure.
Napper et servir
Chauffer 150 ml de crème jusqu'aux premiers frémissements et la verser sur 150 g de chocolat haché. Attendre 2 minutes et mélanger jusqu'à ce que la ganache soit brillante. La laisser tiédir 10 minutes, la verser sur le gâteau froid et laisser prendre 15 minutes avant de couper.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 portion (1/8 du gâteau, environ 120 g)
- Protéines
- 8.8 g
- Glucides
- 62 g
- Lipides
- 31.1 g
- Sodium
- 199 mg
Estimation par portion. Varie selon la taille de la part et la marque de chocolat.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Ce gâteau au chocolat a une mie fine et moelleuse. On mélange séparément les ingrédients secs (farine, sucre, cacao, levure chimique) et les liquides (œufs, lait, huile, vanille), on les réunit au fouet et on cuit la pâte dans un moule de 22 cm. Il est nappé d'une ganache au chocolat et à la crème.
Il demande 20 minutes de préparation, 45 de cuisson et 1 heure 25 de refroidissement et de repos. Pour 8 portions.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte est-elle aussi liquide ?
Elle contient plus de liquide qu'une pâte à gâteau classique : le lait et l'huile donnent une mie moelleuse. C'est normal et elle se fixe à la cuisson.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Planter un pic en bois au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, pas avec de la pâte crue. La surface doit revenir quand on appuie doucement.
Peut-on le faire sans ganache ?
Oui. On peut le servir nature ou saupoudré de sucre glace. La ganache apporte du moelleux et de la brillance, mais le gâteau est bon sans elle.
