Desserts
Schokoladenkuchen mit Ganache
Saftiger Schokoladenkuchen mit Kakao aus der 22-cm-Form, überzogen mit glänzender Schokoladenganache. 8 Portionen.
- Gesamtzeit
- 150 min
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Für den Kuchen
Für den Überzug
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
200 g Mehl, 200 g Zucker, 60 g Kakao, 2 Teelöffel Backpulver, 3 Eier, 240 ml Milch, 120 ml Öl, 1 Teelöffel Vanille, 150 g Schokolade und 150 ml Sahne bereitstellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, eine runde 22-cm-Form mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben, überschüssiges Mehl entfernen.
Trockene Zutaten mischen
200 g Mehl, 200 g Zucker, 60 g Kakao, das Backpulver und eine Prise Salz in eine große Schüssel sieben und mit dem Schneebesen mischen.
Flüssige Zutaten verrühren
In einer zweiten Schüssel 3 Eier mit 240 ml Milch, 120 ml Öl und 1 Teelöffel Vanille 1 Minute verrühren, bis alles gleichmäßig ist.
Beide Mischungen verbinden
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen gießen und zu einem glatten, flüssigen, klumpenfreien Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen nicht zäh wird.
Form füllen
Den Teig in die vorbereitete Form geben, mit einem Spatel glattstreichen und die Form leicht auf den Tisch klopfen, um große Luftblasen zu entfernen.
Kuchen backen
Bei 180 °C 35 bis 40 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber oder mit feuchten Krümeln herauskommt. In den ersten 25 Minuten den Ofen nicht öffnen.
Abkühlen und stürzen
Den Kuchen 10 Minuten in der Form lassen, auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen, mindestens 1 Stunde.
Überziehen und servieren
150 ml Sahne bis kurz vor dem Kochen erhitzen und über 150 g gehackte Schokolade gießen. 2 Minuten warten und glatt rühren, bis die Ganache glänzt. 10 Minuten abkühlen lassen, über den kalten Kuchen gießen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Portion (1/8 des Kuchens, etwa 120 g)
- Eiweiß
- 8.8 g
- Kohlenhydrate
- 62 g
- Fett
- 31.1 g
- Natrium
- 199 mg
Schätzung pro Portion. Je nach Stückgröße und Schokoladenmarke unterschiedlich.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Dieser Schokoladenkuchen hat eine feine, saftige Krume. Trockene (Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver) und flüssige Zutaten (Eier, Milch, Öl, Vanille) werden getrennt gemischt, mit dem Schneebesen verbunden und in einer 22-cm-Form gebacken. Zum Schluss kommt eine Ganache aus Schokolade und Sahne darüber.
Er braucht 20 Minuten Vorbereitung, 45 Minuten Backzeit und 1 Stunde 25 Minuten zum Abkühlen und Ruhen. Ergibt 8 Portionen.
Häufige Fragen
Warum ist der Teig so flüssig?
Er enthält mehr Flüssigkeit als ein normaler Rührteig: Milch und Öl sorgen für eine saftige Krume. Das ist normal; der Teig setzt sich beim Backen.
Woran erkenne ich, dass der Kuchen fertig ist?
Einen Holzspieß in die Mitte stechen: Er soll sauber oder mit feuchten Krümeln herauskommen, nicht mit rohem Teig. Die Oberfläche federt beim leichten Drücken zurück.
Geht der Kuchen auch ohne Ganache?
Ja. Er schmeckt pur oder mit Puderzucker. Die Ganache gibt Saftigkeit und Glanz, aber der Kuchen ist auch ohne gut.
