デザート
チョコレートケーキ（ガナッシュがけ）
ココアで作るしっとりした手作りチョコレートケーキ。直径22cmの型で焼き、つやのあるガナッシュをかけます。8人分です。
- 合計時間
- 150 min
- 人数
- 8
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- インターナショナル
材料
ケーキ用
かける用
作り方
材料を準備する
薄力粉200g、砂糖200g、ココア60g、ベーキングパウダー小さじ2、卵3個、牛乳240ml、油120ml、バニラ小さじ1、チョコレート150g、生クリーム150mlを用意します。オーブンを180°Cに予熱し、直径22cmの丸型にバターを塗り、薄力粉を少しふって余分をはらいます。
粉類を混ぜる
大きめのボウルに薄力粉200g、砂糖200g、ココア60g、ベーキングパウダー、塩ひとつまみをふるい入れ、泡立て器で混ぜます。
液体を混ぜる
別のボウルに卵3個、牛乳240ml、油120ml、バニラ小さじ1を入れ、均一になるまで1分ほど泡立て器で混ぜます。
2つを合わせる
粉類に液体を注ぎ、なめらかで流れるような、ダマのない生地になるまで混ぜます。混ぜすぎるとかたくなるので注意します。
型に入れる
生地を用意した型に流し入れ、ゴムベラで平らにならし、型を軽く台に打ちつけて大きな気泡を抜きます。
焼く
180°Cで35〜40分、中心に竹串を刺してなにもつかないか、しっとりしたかすがつく程度になるまで焼きます。最初の25分はオーブンを開けないでください。
冷まして型から外す
型のまま10分おいてから網にひっくり返して出し、完全に冷まします。1時間以上かかります。
ガナッシュをかけて食べる
生クリーム150mlをふつふつするまで温め、刻んだチョコレート150gにかけます。2分おいてからつやが出るまで混ぜます。10分ほど冷ましてから、冷めたケーキにかけ、15分おいて固めてから切り分けます。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
1人分（ケーキの8分の1、約120g）
- たんぱく質
- 8.8 g
- 炭水化物
- 62 g
- 脂質
- 31.1 g
- ナトリウム
- 199 mg
1人分の目安です。切り分けの大きさやチョコレートの種類で変わります。
参考情報源: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
このチョコレートケーキは、きめ細かくしっとりした生地です。粉類（小麦粉、砂糖、ココア、ベーキングパウダー）と液体（卵、牛乳、油、バニラ）を別々に混ぜ、泡立て器で合わせて、直径22cmの型で焼きます。仕上げにチョコレートと生クリームのガナッシュをかけます。
下ごしらえ20分、焼き時間45分、冷ます・休ませる時間が1時間25分です。8人分です。
よくある質問
生地がゆるいのはなぜですか？
普通のケーキ生地より液体が多いためです。牛乳と油でしっとり仕上がります。ゆるいのは普通で、焼くと固まります。
焼き上がりはどう確かめますか？
中心に竹串を刺し、なにもつかないか、しっとりしたかすがつく程度なら焼き上がりです。生の生地がつく場合はもう少し焼きます。表面を軽く押して戻れば大丈夫です。
ガナッシュなしでも作れますか？
作れます。そのままでも、粉砂糖をふっても食べられます。ガナッシュはしっとり感とつやを足しますが、なくてもおいしいです。
