Desserts
Pancakes mit Erdbeeren und Heidelbeeren
Fluffige Pancakes mit frischen Erdbeeren und Heidelbeeren, in 30 Minuten fertig: Teig aus Mehl, Ei und Milch mit Früchten in der Pfanne ausgebacken und frischen Früchten obendrauf. Ergibt 8 Pancakes.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Amerikanisch
Zutaten
Trockene Zutaten
Flüssige Zutaten
Früchte und zum Servieren
Zubereitung
Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel 125 g Mehl (1 Tasse), 25 g Zucker, 8 g Backpulver (2 Teelöffel) und 3 g Salz (½ Teelöffel) mit einem Schneebesen vermengen.
Flüssige Zutaten verquirlen
In einer zweiten Schüssel 1 Ei mit 240 ml Milch (1 Tasse), 28 g geschmolzener Butter (2 Esslöffel) und 5 ml Vanilleextrakt verquirlen.
Beide Mischungen verbinden
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen gießen und mit einem Spatel nur so lange verrühren, bis alles verbunden ist; kleine Klümpchen dürfen bleiben. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
Pfanne erhitzen
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einem dünnen Film Butter (etwa 5 g) einfetten.
Teig eingießen und Früchte zugeben
Pro Pancake 60 ml Teig (eine kleine Kelle) in die Pfanne gießen. Auf jeden etwas Obst verteilen, insgesamt 100 g Erdbeerscheiben und 60 g Heidelbeeren für alle 8 Pancakes.
Backen und wenden
2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest wirken. Wenden und 1–2 Minuten weiterbacken, bis sie goldbraun sind.
Wiederholen und warm halten
Mit dem restlichen Teig wiederholen, bis 8 Pancakes fertig sind, die Pfanne bei Bedarf mit Butter einfetten. Die fertigen Pancakes mit einem sauberen Tuch abgedeckt warm halten.
Servieren
Die Pancakes gestapelt servieren, 2 pro Person, mit den übrigen 50 g Erdbeeren und 40 g Heidelbeeren obendrauf und Ahornsirup (insgesamt etwa 80 ml).
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
2 Pancakes mit Früchten und Sirup (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 7.3 g
- Kohlenhydrate
- 58 g
- Fett
- 10.4 g
- Natrium
- 552 mg
Schätzung pro Portion; abhängig von Marken und Sirupmenge. Das Backpulver liefert den größten Teil des Natriums.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Diese Pancakes entstehen aus einem einfachen Teig aus Mehl, Ei, Milch und geschmolzener Butter, der mit Backpulver locker wird. Erdbeeren und Heidelbeeren werden in der Pfanne auf den Teig gegeben und garen so im Pancake mit, wobei sie Saft und Aroma abgeben.
Sie werden bei mittlerer Hitze mit je 60 ml Teig gebacken und gestapelt mit weiteren frischen Früchten und Ahornsirup serviert. Das Rezept ergibt 8 Pancakes, 2 pro Person, und ist in etwa 30 Minuten fertig.
Häufige Fragen
Kann ich gefrorene Erdbeeren oder Heidelbeeren verwenden?
Ja, am besten ungetaut, damit sie weniger Saft abgeben und den Teig nicht färben. Direkt auf den Teig in der Pfanne geben und pro Seite 1 Minute länger backen.
Warum werden meine Pancakes gummiartig oder flach?
Meist wurde der Teig zu lange gerührt oder das Backpulver ist zu alt. Nur bis zur Verbindung rühren, 5 Minuten ruhen lassen und das Verfallsdatum des Backpulvers prüfen.
Kann man sie vorbereiten?
Ja. Sie halten sich 2 Tage im Kühlschrank und bis zu 1 Monat im Gefrierschrank, mit Backpapier getrennt. Im Toaster oder in der Pfanne aufwärmen, bis sie heiß und leicht knusprig sind.
