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Pancakes con fresas y arándanos
Pancakes esponjosos con fresas y arándanos frescos, listos en 30 minutos: masa de harina, huevo y leche con las frutas cocidas dentro y más fruta fresca por encima. Rinde 8 pancakes.
- Tiempo total
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Americana
Ingredientes
Ingredientes secos
Ingredientes líquidos
Fruta y para servir
Preparación
Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande, mezcla con unas varillas 125 g de harina (1 taza), 25 g de azúcar, 8 g de polvo de hornear (2 cucharaditas) y 3 g de sal (½ cucharadita).
Bate los ingredientes líquidos
En otro bol, bate 1 huevo con 240 ml de leche (1 taza), 28 g de mantequilla derretida (2 cucharadas) y 5 ml de extracto de vainilla.
Une las dos mezclas
Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con una espátula solo hasta integrar; deben quedar algunos grumos pequeños. Deja reposar la masa 5 minutos.
Calienta la sartén
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala con una película fina de mantequilla (unos 5 g).
Vierte la masa y añade la fruta
Vierte 60 ml de masa (un cucharón pequeño) por pancake. Reparte sobre cada uno un poco de fruta, en total 100 g de fresas en rodajas y 60 g de arándanos para los 8 pancakes.
Cocina y voltea
Cocina 2–3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes. Voltea y cocina 1–2 minutos más, hasta que estén dorados.
Repite y mantén calientes
Repite con el resto de la masa hasta tener 8 pancakes, untando la sartén con mantequilla si hace falta. Mantén los ya cocinados tapados con un paño limpio.
Sirve
Sirve los pancakes apilados, 2 por persona, con los 50 g de fresas y 40 g de arándanos restantes por encima y jarabe de arce (unos 80 ml en total).
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
2 pancakes con fruta y jarabe (1/4 de la receta)
- Proteínas
- 7.3 g
- Carbohidratos
- 58 g
- Grasas
- 10.4 g
- Sodio
- 552 mg
Estimación por ración; varía con las marcas y la cantidad de jarabe que se añada. El polvo de hornear aporta la mayor parte del sodio.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Estos pancakes se preparan con una masa sencilla de harina, huevo, leche y mantequilla derretida, aligerada con polvo de hornear. Las fresas y los arándanos se reparten sobre la masa en la sartén, así que se cocinan dentro del pancake y sueltan su jugo y su aroma.
Se cocinan a fuego medio, con porciones de 60 ml de masa, y se sirven apilados con más fruta fresca y jarabe de arce. La receta rinde 8 pancakes, 2 por persona, y está lista en unos 30 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar fresas o arándanos congelados?
Sí, sin descongelar para que no suelten tanto jugo ni tiñan la masa. Añádelos directamente sobre la masa en la sartén y cocina 1 minuto más por cada lado.
¿Por qué me quedan gomosos o planos?
Casi siempre se debe a mezclar de más la masa o a un polvo de hornear viejo. Mezcla solo hasta integrar, deja reposar 5 minutos y comprueba que el polvo de hornear esté en fecha.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí. Se conservan 2 días en la nevera y hasta 1 mes en el congelador, separados con papel de horno. Recaliéntalos en tostadora o sartén hasta que estén calientes y ligeramente crujientes.
