Desserts
Pancakes aux fraises et aux myrtilles
Pancakes moelleux aux fraises et aux myrtilles fraîches, prêts en 30 minutes : une pâte à la farine, à l’œuf et au lait cuite avec les fruits, nappée de fruits frais. Donne 8 pancakes.
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Américaine
Ingrédients
Ingrédients secs
Ingrédients liquides
Fruits et pour servir
Préparation
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez au fouet 125 g de farine (1 tasse), 25 g de sucre, 8 g de levure chimique (2 cuillères à café) et 3 g de sel (½ cuillère à café).
Battre les ingrédients liquides
Dans un autre bol, battez 1 œuf avec 240 ml de lait (1 tasse), 28 g de beurre fondu (2 cuillères à soupe) et 5 ml d’extrait de vanille.
Réunir les deux mélanges
Versez les liquides sur les secs et mélangez à la spatule juste jusqu’à incorporation ; quelques petits grumeaux doivent rester. Laissez reposer la pâte 5 minutes.
Chauffer la poêle
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la d’un fin film de beurre (environ 5 g).
Verser la pâte et ajouter les fruits
Versez 60 ml de pâte (une petite louche) par pancake. Répartissez un peu de fruits sur chacun, soit 100 g de fraises en tranches et 60 g de myrtilles au total pour les 8 pancakes.
Cuire et retourner
Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient fermes. Retournez et poursuivez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Répéter et garder au chaud
Répétez avec le reste de la pâte jusqu’à obtenir 8 pancakes, en beurrant à nouveau la poêle si besoin. Gardez les pancakes cuits couverts d’un torchon propre.
Servir
Servez les pancakes empilés, 2 par personne, avec les 50 g de fraises et 40 g de myrtilles restants et du sirop d’érable (environ 80 ml au total).
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
2 pancakes avec fruits et sirop (1/4 de la recette)
- Protéines
- 7.3 g
- Glucides
- 58 g
- Lipides
- 10.4 g
- Sodium
- 552 mg
Estimation par portion ; elle varie selon les marques et la quantité de sirop. La levure chimique apporte l’essentiel du sodium.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Ces pancakes se préparent avec une pâte simple à la farine, à l’œuf, au lait et au beurre fondu, allégée par la levure chimique. Les fraises et les myrtilles sont réparties sur la pâte dans la poêle : elles cuisent dans le pancake et libèrent leur jus et leur parfum.
Ils cuisent à feu moyen, par portions de 60 ml de pâte, et se servent empilés avec encore des fruits frais et du sirop d’érable. La recette donne 8 pancakes, 2 par personne, en 30 minutes environ.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des fraises ou des myrtilles surgelées ?
Oui, sans les décongeler pour qu’elles libèrent moins de jus et ne colorent pas la pâte. Posez-les sur la pâte dans la poêle et ajoutez 1 minute de cuisson par face.
Pourquoi mes pancakes sont-ils caoutchouteux ou plats ?
C’est généralement dû à une pâte trop mélangée ou à une levure chimique périmée. Mélangez juste jusqu’à incorporation, laissez reposer 5 minutes et vérifiez la date de la levure.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui. Ils se conservent 2 jours au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur, séparés par du papier sulfurisé. Réchauffez-les au grille-pain ou à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement croustillants.
