Sobremesas
Panquecas americanas com morangos e mirtilos
Panquecas americanas fofinhas com morangos e mirtilos frescos, prontas em 30 minutos: massa de farinha, ovo e leite cozida com as frutas e finalizada com mais fruta fresca. Rende 8 panquecas.
- Tempo total
- 30 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Americana
Ingredientes
Ingredientes secos
Ingredientes líquidos
Frutas e para servir
Modo de preparo
Misture os ingredientes secos
Em uma tigela grande, misture com um fouet 125 g de farinha (1 xícara), 25 g de açúcar, 8 g de fermento em pó (2 colheres de chá) e 3 g de sal (½ colher de chá).
Bata os ingredientes líquidos
Em outra tigela, bata 1 ovo com 240 ml de leite (1 xícara), 28 g de manteiga derretida (2 colheres de sopa) e 5 ml de extrato de baunilha.
Junte as duas misturas
Despeje os líquidos sobre os secos e misture com uma espátula só até incorporar; devem ficar alguns grumos pequenos. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
Aqueça a frigideira
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com uma fina camada de manteiga (cerca de 5 g).
Despeje a massa e acrescente a fruta
Despeje 60 ml de massa (uma concha pequena) para cada panqueca. Distribua um pouco de fruta sobre cada uma, no total 100 g de morangos fatiados e 60 g de mirtilos para as 8 panquecas.
Cozinhe e vire
Cozinhe por 2–3 minutos, até surgirem bolhas na superfície e as bordas ficarem firmes. Vire e cozinhe mais 1–2 minutos, até dourar.
Repita e mantenha aquecidas
Repita com o restante da massa até ter 8 panquecas, untando a frigideira de novo se precisar. Mantenha as já prontas cobertas com um pano limpo.
Sirva
Sirva as panquecas empilhadas, 2 por pessoa, com os 50 g de morangos e 40 g de mirtilos restantes por cima e xarope de bordo (cerca de 80 ml no total).
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
2 panquecas com fruta e xarope (1/4 da receita)
- Proteínas
- 7.3 g
- Carboidratos
- 58 g
- Gorduras
- 10.4 g
- Sódio
- 552 mg
Estimativa por porção; varia conforme as marcas e a quantidade de xarope. O fermento em pó fornece a maior parte do sódio.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Estas panquecas são feitas com uma massa simples de farinha, ovo, leite e manteiga derretida, aerada com fermento em pó. Os morangos e os mirtilos são distribuídos sobre a massa na frigideira, então cozinham dentro da panqueca e soltam seu suco e aroma.
São feitas em fogo médio, com porções de 60 ml de massa, e servidas empilhadas com mais fruta fresca e xarope de bordo. A receita rende 8 panquecas, 2 por pessoa, em cerca de 30 minutos.
Perguntas frequentes
Posso usar morangos ou mirtilos congelados?
Pode, sem descongelar, para soltarem menos suco e não mancharem a massa. Coloque-os sobre a massa na frigideira e cozinhe 1 minuto a mais de cada lado.
Por que minhas panquecas ficam borrachudas ou achatadas?
Quase sempre a massa foi misturada demais ou o fermento está velho. Misture só até incorporar, deixe descansar 5 minutos e confira a validade do fermento.
Posso preparar com antecedência?
Pode. Duram 2 dias na geladeira e até 1 mês no congelador, separadas com papel-manteiga. Reaqueça na torradeira ou na frigideira até ficarem quentes e levemente crocantes.
