Desserts
Biscuits à l’orange et aux noix
Biscuits au beurre parfumés au zeste d’orange et aux noix hachées, aplatis à la fourchette et cuits en 12 minutes : 24 biscuits croustillants dehors et tendres dedans.
- Temps total
- 32 min
- Portions
- 24
- Difficulté
- Facile
Ingrédients
Mélange sec
Pâte
Préparation
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F), chaleur haute et basse. Recouvrez deux plaques de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, mélangez au fouet 219 g de farine (1 ¾ tasse), 2 g de bicarbonate et 2 g de sel. Réservez.
Battre le beurre et le sucre
Dans un autre bol, battez 113 g de beurre doux à température ambiante avec 150 g de sucre au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une crème lisse, légère et plus claire.
Ajouter l’œuf, la vanille et l’orange
Ajoutez 1 œuf, 5 ml d’extrait de vanille et le zeste de 1 orange (environ 6 g). Battez jusqu’à ce que tout soit incorporé.
Incorporer la farine et les noix
Ajoutez le mélange de farine en 2 ou 3 fois, en remuant à la spatule juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces sèches. Incorporez 60 g de noix hachées.
Façonner et aplatir les biscuits
Prélevez des portions d’environ 25 g (une cuillère à soupe bombée) et formez 24 boules. Déposez-les sur les plaques en les espaçant de 4 cm et aplatissez chacune avec le dos d’une fourchette.
Cuire
Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Le centre paraît encore clair et finit de cuire en refroidissant.
Laisser refroidir
Laissez reposer les biscuits 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 biscuit (1/24 de la recette)
- Protéines
- 1.6 g
- Glucides
- 14 g
- Lipides
- 5.7 g
- Sodium
- 59 mg
Estimation par biscuit ; elle varie selon la taille des portions et les marques. Pour le zeste, on utilise la valeur USDA de l’écorce d’orange crue.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Ces biscuits à l’orange et aux noix se préparent avec une pâte au beurre et au sucre parfumée au zeste d’orange et à la vanille. Les noix hachées apportent du croquant et un goût toasté qui se marie bien avec l’agrume.
La pâte est façonnée en boules d’environ 25 g, aplaties avec le dos d’une fourchette et cuites à 180 °C jusqu’à ce que les bords dorent. La recette donne 24 biscuits, parfaits avec un café ou un thé.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les noix par un autre fruit à coque ?
Oui : utilisez la même quantité (60 g) d’amandes ou de noisettes hachées. En cas d’allergie aux fruits à coque, supprimez-les et ajoutez 60 g de pépites de chocolat.
Pourquoi mes biscuits s’étalent-ils trop ?
C’est presque toujours parce que le beurre était trop mou ou la plaque encore chaude. Utilisez un beurre mou mais pas fondu, laissez refroidir la plaque entre les fournées ou réfrigérez la pâte 20 minutes.
Combien de temps se conservent-ils et peut-on les congeler ?
Ils se conservent 5 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez congeler les boules de pâte crues et les cuire sans les décongeler, avec 1 à 2 minutes de cuisson en plus.
