Dolci
Biscotti all’arancia e noci
Biscotti al burro con scorza d’arancia e noci tritate, schiacciati con la forchetta e cotti in 12 minuti: 24 biscotti croccanti fuori e morbidi dentro.
- Tempo totale
- 32 min
- Porzioni
- 24
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
Mix secco
Impasto
Preparazione
Scalda il forno
Scalda il forno a 180 °C (350 °F) statico. Fodera due teglie con carta da forno.
Mescola gli ingredienti secchi
In una ciotola, mescola con una frusta 219 g di farina (1 ¾ tazze), 2 g di bicarbonato e 2 g di sale. Metti da parte.
Monta burro e zucchero
In un’altra ciotola, monta con le fruste elettriche 113 g di burro non salato a temperatura ambiente con 150 g di zucchero per 2–3 minuti, fino a ottenere una crema liscia, spumosa e più chiara.
Aggiungi uovo, vaniglia e arancia
Aggiungi 1 uovo, 5 ml di estratto di vaniglia e la scorza di 1 arancia (circa 6 g). Monta finché è tutto incorporato.
Incorpora farina e noci
Aggiungi il mix di farina in 2 o 3 volte, mescolando con una spatola solo finché non restano tracce di farina. Incorpora 60 g di noci tritate.
Forma e schiaccia i biscotti
Preleva porzioni da circa 25 g (un cucchiaio colmo) e forma 24 palline. Disponile sulle teglie a 4 cm di distanza e schiaccia ognuna con il dorso di una forchetta.
Inforna
Cuoci 10–12 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati. Il centro sembrerà ancora chiaro e finisce di rapprendersi raffreddando.
Fai raffreddare
Lascia riposare i biscotti 5 minuti sulla teglia, poi trasferiscili su una griglia fino a completo raffreddamento.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 biscotto (1/24 della ricetta)
- Proteine
- 1.6 g
- Carboidrati
- 14 g
- Grassi
- 5.7 g
- Sodio
- 59 mg
Stima per biscotto; varia con la dimensione delle porzioni e le marche. Per la scorza si usa il valore USDA della buccia d’arancia cruda.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Questi biscotti all’arancia e noci si preparano con un impasto di burro e zucchero profumato con scorza d’arancia e vaniglia. Le noci tritate danno croccantezza e un sapore tostato che si abbina bene all’agrume.
L’impasto si forma in palline da circa 25 g, si schiaccia con il dorso di una forchetta e si cuoce a 180 °C finché i bordi sono dorati. La ricetta dà 24 biscotti, ideali con un caffè o un tè.
Domande frequenti
Posso sostituire le noci con altra frutta secca?
Sì: usa la stessa quantità (60 g) di mandorle o nocciole tritate. In caso di allergia alla frutta a guscio, omettile e aggiungi 60 g di gocce di cioccolato.
Perché i miei biscotti si allargano troppo?
Quasi sempre il burro era troppo morbido o la teglia ancora calda. Usa burro morbido ma non sciolto, lascia raffreddare la teglia tra una infornata e l’altra o metti l’impasto in frigo 20 minuti.
Quanto si conservano e si possono congelare?
Si conservano 5 giorni in un contenitore ermetico. Puoi congelare le palline di impasto crude e cuocerle senza scongelarle, con 1–2 minuti in più di forno.
