Postres
Galletas de naranja con nueces
Galletas de mantequilla con ralladura de naranja y nueces picadas, aplastadas con tenedor y horneadas en 12 minutos: 24 galletas crujientes por fuera y tiernas por dentro.
- Tiempo total
- 32 min
- Porciones
- 24
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Casera
Ingredientes
Mezcla seca
Masa
Preparación
Precalienta el horno
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) con calor arriba y abajo. Forra dos bandejas de horno con papel pergamino.
Mezcla los ingredientes secos
En un bol, mezcla con unas varillas 219 g de harina (1 ¾ tazas), 2 g de bicarbonato y 2 g de sal. Reserva.
Bate mantequilla y azúcar
En otro bol, bate con batidora eléctrica 113 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 150 g de azúcar, 2–3 minutos, hasta obtener una crema suave, esponjosa y más clara.
Añade huevo, vainilla y naranja
Agrega 1 huevo, 5 ml de extracto de vainilla y la ralladura de 1 naranja (unos 6 g). Bate hasta integrar.
Incorpora la harina y las nueces
Añade la mezcla de harina en 2 o 3 tandas, revolviendo con una espátula solo hasta que no queden vetas secas. Incorpora 60 g de nueces picadas.
Forma y aplana las galletas
Toma porciones de unos 25 g (una cucharada colmada) y forma 24 bolitas. Colócalas en las bandejas separadas 4 cm y aplana cada una con el dorso de un tenedor.
Hornea
Hornea 10–12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. El centro se verá todavía claro y se termina de cocer al enfriar.
Enfría
Deja las galletas 5 minutos en la bandeja y pásalas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 galleta (1/24 de la receta)
- Proteínas
- 1.6 g
- Carbohidratos
- 14 g
- Grasas
- 5.7 g
- Sodio
- 59 mg
Estimación por galleta; varía con el tamaño de las porciones y las marcas. Para la ralladura se usa el valor de la cáscara cruda de naranja del USDA.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Estas galletas de naranja con nueces se hacen con una masa de mantequilla y azúcar perfumada con ralladura de naranja y vainilla. Las nueces picadas aportan textura crujiente y un sabor tostado que combina muy bien con el cítrico.
La masa se forma en bolitas de unos 25 g, se aplana con el dorso de un tenedor y se hornea a 180 °C hasta que los bordes se doran. Rinde 24 galletas, ideales para acompañar un café o un té.
Preguntas frecuentes
¿Puedo cambiar las nueces por otro fruto seco?
Sí: usa la misma cantidad (60 g) de almendras o avellanas picadas. Si hay alergias a frutos secos, omítelos y añade 60 g de chispas de chocolate.
¿Por qué se me extienden demasiado las galletas?
Casi siempre es porque la mantequilla estaba demasiado blanda o la bandeja estaba caliente. Usa mantequilla blanda pero no derretida, deja enfriar la bandeja entre tandas o refrigera la masa 20 minutos.
¿Cuánto duran y se pueden congelar?
Duran 5 días en un recipiente hermético. Puedes congelar las bolitas de masa crudas y hornearlas sin descongelar, con 1–2 minutos más de horno.
