Getränke
Regenbogensaft aus Früchten in vier Schichten
Regenbogensaft mit Heidelbeere, Erdbeere, Kiwi und Mango: Mengen für 4 Gläser, Gefrierzeit und Anleitung für vier natürliche Farbschichten ohne Farbstoffe.
- Gesamtzeit
- 90 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Früchte
Zum Pürieren
Zubereitung
Früchte waschen, schneiden und aufteilen
Hände waschen und alle Früchte vor dem Schälen unter fließendem Wasser ohne Seife abspülen. Beschädigte Stellen, Erdbeerblätter, Kiwi- und Bananenschale sowie Mangoschale und Stein entfernen. Je 200 g essbare Frucht von allen fünf Sorten abwiegen. Mango, Kiwi, Erdbeere und Banane in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Banane in vier Portionen zu 50 g teilen und jede mit einer anderen Frucht in einen eigenen Behälter geben.
Vier Fruchtmischungen einfrieren
Heidelbeeren mit 50 g Banane, Erdbeeren mit 50 g, Kiwi mit 50 g und Mango mit den letzten 50 g getrennt in flachen gefriergeeigneten Behältern verteilen. Abdecken und etwa 60 Minuten einfrieren, bis die Stücke fest, aber noch voneinander trennbar sind. Weiche Stücke brauchen länger; keinen dicken Block einfrieren. Vier Gläser mit mindestens 350 ml Fassungsvermögen im Kühlschrank kühlen.
Violette Schicht pürieren
200 g Heidelbeeren, die zugehörigen 50 g kalte Banane und 20 ml Wasser in einen für gefrorene Früchte geeigneten Mixer geben. 40–60 Sekunden dick und glatt pürieren. Bewegt sich die Frucht nicht, ausschalten und den Stecker ziehen, bevor sie mit dem Spatel nach unten geschoben wird. Lieber 2 Minuten antauen lassen als zu viel Wasser zugeben. In eine Schüssel füllen, abdecken und kühlen.
Erdbeerschicht pürieren
Mixbehälter waschen und trocknen, damit die nächste Mischung nicht verfärbt wird. 200 g Erdbeeren mit ihren 50 g Banane und 20 ml Wasser 40–60 Sekunden pürieren. Die Mischung soll rosa und dickflüssig sein. In eine eigene Schüssel geben, abdecken und während der nächsten Schritte kühlen.
Grüne Schicht pürieren
Behälter erneut waschen und trocknen. 200 g Kiwi mit ihren 50 g Banane und 20 ml Wasser 40–60 Sekunden pürieren. Die kleinen Kiwikerne und das Fruchtfleisch bleiben enthalten; nicht absieben. Grüne Mischung abgedeckt kühlen.
Goldene Schicht pürieren
Behälter nochmals waschen und trocknen. 200 g Mango mit den letzten 50 g Banane und 20 ml Wasser 40–60 Sekunden zu einer gleichmäßig goldenen Creme pürieren. Die Konsistenz sollte den anderen Schichten entsprechen; zu warm gewordene Mischungen vor dem Anrichten kühlen.
Schichten langsam einfüllen
Violette Mischung auf die vier kalten Gläser verteilen. Je ein Viertel der Erdbeermischung langsam über den Rücken eines Löffels direkt über der vorherigen Schicht geben. Mit Kiwi wiederholen und mit Mango abschließen. Nicht rühren oder aus großer Höhe gießen; jedes Glas erhält ein Viertel jeder Mischung.
Frisch geschichtet servieren
Sofort mit einem langen Löffel servieren, solange die Schichten ihre Form behalten. Zum Aufbewahren abdecken, bei höchstens 4 °C kühlen und innerhalb von 24 Stunden verwenden; Farbe und Trennung verändern sich. Vermischte Schichten verrühren und als Fruchtsmoothie servieren. Nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 von 4 Gläsern, ungefähr 270 g
- Eiweiß
- 2.2 g
- Kohlenhydrate
- 37.3 g
- Fett
- 0.9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0.1 g
- Ballaststoffe
- 5.8 g
- Zucker
- 24.9 g
- Natrium
- 4 mg
Orientierungswerte, keine Analyse des fertigen Getränks. Reife der Früchte, Wasser und im Mixer verbleibende Reste beeinflussen das Ergebnis. Nicht abgesiebt: Das gesamte Fruchtfleisch der angegebenen Mengen ist enthalten.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Dieser Regenbogensaft ist ein dickflüssiges Getränk aus ganzen Früchten mit Smoothie-Konsistenz. Vier natürliche Farben entstehen durch violette Heidelbeeren, rosa Erdbeeren, grüne Kiwi und goldene Mango. Etwas Banane gibt jeder Mischung Körper. Der Saft wird nicht abgesiebt; Farbstoffe, Milch und Zucker werden nicht zugesetzt.
Ergibt 4 Gläser von ungefähr 270 g. Die insgesamt 90 Minuten enthalten 60 Minuten zum Einfrieren. Frisch geschichtet servieren: Die Ränder können leicht ineinanderlaufen und bleiben nicht unbegrenzt getrennt.
Häufige Fragen
Warum vermischen sich die Farben?
Alle Mischungen müssen kalt und dickflüssig sein. Langsam über einen Löffel direkt über der Oberfläche einfüllen und sofort servieren. Die Ränder der Fruchtpürees können weich ineinanderlaufen.
Ist das gefilterter Saft?
Nein. Das gesamte Fruchtfleisch bleibt erhalten und ergibt eine Smoothie-Konsistenz. Absieben oder viel Flüssigkeit erschweren das Schichten.
Kann ich das Getränk am Vortag vorbereiten?
Die vier Mischungen getrennt und abgedeckt bei höchstens 4 °C bis zu 24 Stunden lagern und erst zum Servieren schichten. Farbe und Konsistenz ändern sich, besonders bei der Banane.
