Bevande
Succo arcobaleno alla frutta in quattro strati
Prepara un succo arcobaleno denso con mirtilli, fragole, kiwi e mango. Quattro strati, dosi precise e istruzioni per versarli senza mescolarli.
- Tempo totale
- 90 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Frutta
Per frullare
Preparazione
Lavare, tagliare e dividere la frutta
Lava le mani, poi sciacqua tutta la frutta sotto acqua corrente prima di sbucciarla, senza sapone. Elimina parti rovinate, piccioli delle fragole, bucce di kiwi e banana, buccia e nocciolo del mango. Pesa 200 g commestibili di ciascuno dei cinque frutti. Taglia mango, kiwi, fragole e banana in pezzi di circa 2 cm. Dividi la banana in quattro porzioni da 50 g e abbina ciascuna a un frutto diverso, in quattro contenitori separati.
Congelare le quattro miscele
Distribuisci separatamente mirtilli con 50 g di banana, fragole con 50 g, kiwi con 50 g e mango con gli ultimi 50 g in contenitori bassi adatti al congelatore. Copri e congela per circa 60 minuti, finché i pezzi sono sodi ma separabili. Se sono morbidi, prolunga il tempo; evita un blocco spesso. Raffredda quattro bicchieri da almeno 350 ml in frigorifero.
Frullare lo strato viola
Metti 200 g di mirtilli, i loro 50 g di banana fredda e 20 ml d’acqua in un frullatore adatto alla frutta congelata. Frulla per 40–60 secondi fino a ottenere una purea densa e uniforme. Se la frutta non si muove, spegni e scollega la spina prima di raccoglierla con una spatola; lasciala ammorbidire per 2 minuti invece di aggiungere troppa acqua. Trasferisci in una ciotola, copri e metti in frigorifero.
Frullare lo strato di fragola
Lava e asciuga il boccale per non colorare la miscela successiva. Frulla 200 g di fragole con i loro 50 g di banana e 20 ml d’acqua per 40–60 secondi. La purea deve essere rosa e densa, non liquida. Tienila in un’altra ciotola coperta in frigorifero mentre procedi.
Frullare lo strato verde
Lava e asciuga di nuovo il boccale. Frulla 200 g di kiwi con i loro 50 g di banana e 20 ml d’acqua per 40–60 secondi. Conserva i piccoli semi del kiwi e tutta la polpa, senza filtrare. Copri la miscela verde e mettila in frigorifero.
Frullare lo strato dorato
Lava e asciuga ancora il boccale. Frulla 200 g di mango con gli ultimi 50 g di banana e 20 ml d’acqua per 40–60 secondi, ottenendo una crema dorata uniforme. La consistenza deve essere simile agli altri strati; raffredda in frigorifero una miscela troppo riscaldata prima del montaggio.
Versare lentamente gli strati
Dividi la purea viola fra i quattro bicchieri freddi. Aggiungi in ciascuno un quarto della miscela di fragole, lentamente sul dorso di un cucchiaio tenuto appena sopra lo strato precedente. Ripeti con il kiwi e termina con il mango. Non mescolare e non versare dall’alto: ogni bicchiere riceve un quarto di tutte e quattro le miscele.
Servire appena assemblato
Servi subito con un cucchiaio lungo, finché gli strati mantengono la forma. Per conservare, copri e metti in frigorifero a non più di 4 °C; consuma entro 24 ore. Colore e separazione cambieranno. Se gli strati si mescolano, gira e servi come smoothie. Non lasciare a temperatura ambiente per più di 2 ore.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 dei 4 bicchieri, circa 270 g
- Proteine
- 2.2 g
- Carboidrati
- 37.3 g
- Grassi
- 0.9 g
- Grassi saturi
- 0.1 g
- Fibre
- 5.8 g
- Zuccheri
- 24.9 g
- Sodio
- 4 mg
Stima indicativa, non analisi della bevanda preparata. Maturazione della frutta, acqua e residui nel frullatore cambiano il risultato. Nulla viene filtrato: si conteggia tutta la polpa delle quantità indicate.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Questo succo arcobaleno conserva tutta la polpa della frutta e ha la consistenza di uno smoothie. I quattro colori naturali sono viola, rosa, verde e dorato, dal fondo del bicchiere verso l’alto.
La banana addensa ogni miscela; il raffreddamento e poca acqua aiutano a sovrapporre gli strati. Quantità e tempi sono una proposta editoriale, ancora da confermare con una prova in cucina. I bordi possono sfumare.
Domande frequenti
Perché i colori si mescolano?
Mantieni tutte le puree fredde e dense. Versa ogni strato lentamente su un cucchiaio, appena sopra la superficie, e servi subito. I bordi delle puree di frutta possono sfumare.
È un succo filtrato?
No. Si conserva tutta la polpa, quindi la consistenza è quella di uno smoothie. Filtrare o aggiungere molto liquido rende difficile formare gli strati.
Posso prepararlo il giorno prima?
Conserva le quattro miscele separatamente, coperte, a non più di 4 °C per un massimo di 24 ore e assembla al momento di servire. Colore e consistenza cambieranno, soprattutto quelli della banana.
